Ăn nhiều protein có thể giúp xây dựng cơ bắp, nhưng tiêu thụ quá mức dẫn đến những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe, theo cảnh báo của các chuyên gia dinh dưỡng và y học.
Tiến sĩ Joseph Antoun, Giám đốc điều hành công ty nghiên cứu tuổi thọ L-Nutra, cho biết việc nạp quá nhiều protein, đặc biệt từ nguồn động vật, có thể làm tăng mức IGF-1, một hormone do gan sản xuất, liên quan đến tăng trưởng và trao đổi chất. IGF-1 cao kéo dài ở người trưởng thành được cho là thúc đẩy quá trình lão hóa nhanh và làm tăng nguy cơ các bệnh mạn tính như ung thư, tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.
"Tình trạng này giống như 'tiểu đường protein' vì nó khiến cơ thể già đi quá mức so với nhu cầu của cơ bắp", Antoun nhận định.
Theo các chuyên gia, khi protein dư thừa liên tục được nạp vào cơ thể, gan và thận phải làm việc nhiều hơn để xử lý sản phẩm chuyển hóa của protein, có thể gây tổn thương chức năng gan, tăng gánh nặng cho thận, đặc biệt ở người có tiền sử bệnh nền. Bên cạnh đó, một chế độ ăn giàu protein nhưng thiếu rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt còn có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng, táo bón, loãng xương và rối loạn chuyển hóa axit uric, từ đó làm tăng nguy cơ gout.
Một miếng thịt bò bít tết thường chứa khoảng 25–28g protein. Ảnh: Adobe Stock
Mức protein phù hợp phụ thuộc vào độ tuổi và thể trạng. Người dưới 65 tuổi nên tiêu thụ khoảng 0,31-0,36 gam protein thực vật mỗi pound trọng lượng cơ thể mỗi ngày (khoảng 46-54 gam với người nặng 68 kg). Người trên 65 tuổi có thể tăng nhẹ lượng protein nếu có dấu hiệu mất cơ hoặc cân nặng.
Antoun khuyến nghị ưu tiên protein từ thực vật, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa dê hoặc cừu thay vì tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ. Các chế độ ăn giàu thịt như carnivore có thể gây mất cân bằng vi sinh đường ruột, thiếu chất xơ và tăng nguy cơ viêm, ung thư đại tràng.
Theo ông, chế độ ăn lý tưởng cho tuổi thọ là ăn dựa trên thực vật, theo phong cách Địa Trung Hải, kết hợp nhịn ăn gián đoạn định kỳ và kiểm soát IGF-1 ở mức tối ưu (130-160). Nếu vượt ngưỡng này, quá trình lão hóa có thể diễn ra nhanh chóng.
"Mục tiêu không chỉ là xây dựng cơ bắp mà còn là sống đủ lâu để sử dụng cơ bắp đó", Antoun nói.
Thục Linh (Theo NY Post)
