Nozaki Hiromitsu là bếp trưởng của nhà hàng hai sao Michelin "Buntokusan". Ông bắt đầu nghĩ đến việc giảm cân sau khi được chẩn đoán mắc bệnh gan nhiễm mỡ và cholesterol cao trong lần khám sức khỏe năm 2011. Ý tưởng về "giảm cân bằng dưa chuột" đến với ông ngay sau đó.
Xuất thân từ Fukushima, vùng trồng dưa chuột nổi tiếng, Nozaki thường ăn dưa chuột sống từ nhỏ. Ông nhớ lại thói quen này đã giúp ông hạn chế cảm giác đói và tránh ăn vặt. Kể từ đó, ông bắt đầu ăn dưa chuột khi đói, thậm chí thay thế bữa sáng và bữa tối.
"Kết quả, tôi giảm được 11 kg trong hai tháng, đi tiểu nhiều hơn và bụng nhỏ lại. Đã gần 5 năm kể từ khi tôi áp dụng phương pháp này và không hề bị tăng cân trở lại", ông chia sẻ.
Từ kinh nghiệm của bản thân, Nozaki đã chia sẻ phương pháp "giảm cân bằng dưa chuột" cho những người đang đặt mục tiêu về cân nặng. Cách thức rất đơn giản, người thực hiện chỉ cần tuân thủ hai điều: ăn một đến hai quả dưa chuột trước mỗi bữa ăn và nhai kỹ mỗi miếng ít nhất 20 lần.Ngoài ra, mọi người vẫn có thể ăn uống bình thường bằng các thực phẩm lành mạnh, kết hợp luyện tập để có kết quả mong muốn.
Ông ghi lại phương pháp trong cuốn sách "Kyuuri Taberu dake Diet" (Giảm cân chỉ bằng ăn dưa chuột), trong đó chia sẻ kinh nghiệm và các công thức chế biến loại rau quả quen thuộc, dễ mua này.
Thực tế, nhiều người muốn giảm cân nhưng e ngại việc phải ăn kiêng khắt khe. Phương pháp "giảm cân bằng dưa chuột" có thể là lời giải, cho phép họ ăn uống bình thường mà vẫn có cân nặng mong muốn.
Cách ăn uống của đầu bếp Nozaki cuối cùng được nhiều người nổi tiếng áp dụng. Trên chương trình "Ashita wa Wagamama Meeting Special" của đài TBS, cầu thủ bóng đá nữ Maruyama Karina cho biết đã giảm thành công 6,6 kg và 7,5 cm vòng eo sau ba tuần thực hiện. Cựu thành viên nhóm nhạc Morning Musume, Fukuda Asuka, cũng đã thử nghiệm và đạt được kết quả khả quan. Cô chia sẻ hành trình giảm cân trong chương trình "Tokusuru Hito, Sonsuru Hito" của đài Nippon TV.
Đầu bếp Nozaki Hiromitsu trước và sau khi giảm cân. Ảnh: Nozaki Hiromitsu
Vì sao dưa chuột giúp giảm cân?
Dưa chuột chứa các enzyme có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo. Vì enzym kỵ nhiệt độ cao, ăn dưa chuột sống giúp hấp thụ enzym hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, dưa chuột giàu kali, có tác dụng lợi tiểu và điều hòa huyết áp. Đi tiểu thường xuyên làm giảm tình trạng tích nước, phù nề.
Dưa chuột có hàm lượng calo thấp. Mỗi khẩu phần 104 gram chứa 16 calo, một quả dưa chuột nặng 300 gram chứa 45 calo. Thực phẩm thích hợp ăn sống, chế biến món salad, bánh mì sandwich, ăn kèm các món ăn phụ. Dưa chuột thích hợp thay thế cho các loại thực phẩm có lượng calo cao hơn.
Chất xơ trong dưa chuột có thể điều chỉnh môi trường đường ruột, ngăn ngừa táo bón và ức chế sự gia tăng nhanh chóng lượng đường hoặc cholesterol trong máu.
Dưa chuột cũng chứa vitamin C và beta carotene, tốt cho mạch máu, màng nhầy và da, có thể ngăn ngừa khô da ngay cả khi đang giảm cân.
Thục Linh (Theo DDNAVI, ADH)
