Nhiều thí nghiệm đã chỉ ra rằng thứ tự tiêu thụ các nhóm dinh dưỡng cũng có thể ảnh hưởng đến cân nặng và quá trình giảm cân. Ưu tiên ăn protein từ thịt cá vào đầu bữa sau đó đến chất xơ từ các loại rau, củ, cuối cùng là carb (cơm, bánh mì...) giúp giảm lượng carb đáng kể nạp vào cơ thể trong bữa ăn. Thay vì ăn rau từ đầu bữa, ETToday gợi ý ăn thực phẩm chứa đạm trước, giúp tạo cảm giác no hơn so với ăn rau.
'Để dành' ăn cơm vào cuối bữa góp phần giảm liều lượng carb nạp vào cơ thể đồng thời ổn định đường huyết.
Sự phân hủy protein có thể làm tăng độ nhạy cảm của các thụ thể cholecystokinin (CCK) ở ruột non và các đảo nhỏ trong tuyến tụy. Khi nồng độ CCK trong máu tăng lên, nó sẽ kích hoạt cảm giác no, khiến não bộ tạo phản ứng yêu cầu cơ thể ngừng ăn. Mặt khác, protein chứa axit amin nên có thể thúc đẩy bài tiết cholecystokinin và kích hoạt cảm giác no.
Điều này không có nghĩa là bạn có thể ăn thịt bao nhiêu tùy thích, muốn cải thiện cân nặng vẫn cần kiểm soát liều lượng vừa đủ no, phù hợp với nhu cầu cơ thể. Bên cạnh đó, cũng nên ưu tiên các cách chế biến tối giản, hạn chế tối đa dầu mỡ, gia vị để không làm độn thêm calo cho món ăn.
Nếu ăn rau trước, thành phần của rau chủ yếu là nước và chất xơ có thể không làm thỏa mãn vị giác, còn khiến cơ thể muốn ăn nhiều hơn.
Duk Sun (Theo ETToday)
