Tiến sĩ Takashi Tsuchida là bác sĩ phẫu thuật thần kinh, có lịch trình bận rộn và áp lực công việc cao. Tính chất công việc cũng khiến ông từng khá căng thẳng, dẫn đến ăn uống vô độ, thiếu kiểm soát về cả chất lượng lẫn liều lượng. Từng có thời điểm ông ăn 3 bữa đồ ăn nhanh trong ngày, uống hết một chai rượu whisky chỉ sau vài hôm. Điều này cũng khiến cân nặng của bác sĩ tăng vọt, chạm mức 88 kg, BMI lên tới 33 kèm theo các chỉ số về huyết áp, cholesterol đều vượt ngưỡng an toàn. Là một bác sĩ, ông Takashi càng hiểu rõ sức khỏe thời điểm đó không hề tốt. Sợ bản thân không sống được lâu, ông quyết tâm giảm cân.
Tiến sĩ Takashi Tsuchida và món furikake giúp ông giảm thành công 31 kg.
Thời gian đầu, ông thử nhiều kiểu giảm cân để xem phương pháp nào phù hợp với mình. Đối với những thực đơn ăn kiêng ít ỏi, bác sĩ nhận ra chúng giúp ông giảm cân rất nhanh trong thời gian ngắn nhưng cũng dễ tăng cân trở lại. Ông phát hiện ra chìa khóa không phải là "ăn ít hơn" mà là "duy trì trong thời gian dài". Từ đó, ông tập trung vào 3 yếu tố chính: ăn đủ protein, kiểm soát lượng đường và cải thiện quá trình trao đổi chất, nhờ đó giảm còn 57 kg.
Ông Takashi còn tiết lộ một bí quyết mà ông tin nó đã góp phần quan trọng giúp ông giảm cân thành công, đó là tự làm một loại gia vị ăn kèm cơm, có tác dụng thúc đẩy trao đổi chất, tăng hiệu quả phân hủy chất béo. Ông gọi đây là "furikake giảm cân" với thành phần từ đậu phụ, nấm hương, vảy cá ngừ và một chút ớt bột, có thể thêm rong biển. Tất cả các nguyên liệu này được trộn đều với nhau, xay nhỏ và sấy khô.
Đậu phụ bổ sung protein để ngăn ngừa mất cơ, nấm chứa vitamin B giúp tăng trao đổi chất, capsaicin trong ớt kích hoạt các tế bào đốt cháy chất béo và histamine từ vảy cá ngừ giúp ức chế cảm giác thèm ăn. Bác sĩ người Nhật thường rắc hỗn hợp này lên cơm trắng, trộn vào súp hoặc thêm vào các món xào, mì luộc hay cơm nắm.
Các nguyên liệu được ông Takashi sử dụng làm gia vị rắc cơm.
Bên cạnh đó, bác sĩ Takashi còn khuyến khích bạn thiết lập thói quen ăn chậm, nhai kỹ ngay cả khi không gặp vấn đề về cân nặng. Thói quen này góp phần bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp bạn tận hưởng tối đa hương vị thơm ngon của thực phẩm đồng thời để cơ thể có đủ thời gian tiếp nhận và phát đi tín hiệu no - đói, nhờ đó kiểm soát ăn uống hiệu quả.
Duk Sun (Theo Woman)
