|
|
Chủ quán sinh ra trong gia đình có 4 đời nấu phở, giữ nguyên công thức cổ điển từ thời ông cố truyền lại. Phở Ông Cả là cái tên trân trọng mà cả làng gọi ông vì là một trong những người tiên phong nghề phở từ thế kỷ 20. Nằm ngay ngã tư Cao Thắng, Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, TP HCM, quán Phở Ông Cả gây ấn tượng cho thực khách bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng, đậm đà. |
|
|
Với nguyên liệu sạch, tươi ngon, từ xương, thịt bò Australia (Vissan), mầm giá (giá sạch Hạnh Phúc), rau thơm (Vietgap), tương (Cholimex), tỏi (Hải Dương) ngâm giấm tự làm… không chất bảo quản và thuốc kích thích, tô phở Ông Cả dậy mùi thơm tự nhiên của thịt, hành lá, nước dùng. |
|
|
Tuy là một quán phở giữa lòng Sài Gòn, nhưng Phở Ông Cả lại mang đúng hương vị miền Bắc đặc trưng. |
|
|
Quán có cách tra nếm ít bột ngọt, nước phở thanh ăn không bị ngán, dùng toàn bộ xương ống ngọt đậm, dậy mùi thơm đúng vị phở bò. |
|
|
Món ngon nhất ở quán là phở đuôi bò. Vì là đuôi bò Australia nên nhiều thịt, mềm, thơm, không ngán. |
|
|
Để làm ra món phở đuôi thơm ngon, đầu bếp phải trải qua nhiều công đoạn từ nhập nguyên liệu đuôi bò Australia nhiều thịt, mềm, đến thui đuôi trước khi luộc trong nước xương sôi 4-6 giờ cho mềm. Ngoài ra, công đoạn chặt đuôi cũng phải đều và không bị nát. |
|
|
Một tô phở tái nạm ở quán có giá 35.000 đồng; tô phở đuôi bò giá 65.000 đồng. |
|
|
Phở Ông Cả không chỉ ngon, chất lượng mà còn sạch như ở nhà nấu, có sức hút đối với các thực khách kỹ tính, quan tâm đến sức khỏe lâu dài. Vì thế, vào giờ cao điểm buổi sáng, các bàn đều chật kín. Quán mở cửa 6h-14h và 16h-22h. |
Hưng Thịnh
