Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500 gr - Ngô tím Điện Biên: 2 bắp - Lá cẩm tím hoặc bột lá cẩm tím (mua ở cửa hàng bán nguyên liệu đồ làm bánh) - Dầu ăn, muối, đường, nước cốt dừa, dừa nạo
Cách làm:
- Lá cẩm tím hay bột bạn mang đun sôi cùng với nước khoảng 15 phút. Sau đó, chắt lấy phần nước màu tím, bỏ phần lá.
- Ngâm nếp khoảng 8-10 tiếng với nước lá cẩm tím cho nếp mềm. Cách này giúp món xôi của bạn dẻo và thơm hơn.
- Lột vỏ ngô, bỏ râu rồi tách lấy hạt. Nếp sau khi ngâm mềm thì vo lại cho sạch, trút ra rổ và vẩy cho ráo nước. Sau đó, cho một xíu muối, dầu ăn vào nếp và xóc đều cho món xôi đậm đà.
- Trộn ngô vào nếp. Cho ngô và nếp đã trộn vào nồi đồ. Khi xôi gần chín bạn cho nước cốt dừa vào đảo đều cùng chút xíu đường.
- Tiếp tục đồ cho đến khi xôi dẻo và ngô chín là tắt bếp. Bạn cho dừa nạo vào đảo đều rồi cho xôi ra đĩa.
Nghĩa Nguyễn
