Nguyên liệu:
- Trứng gà 3-5 quả - Rau bina (cải bó xôi): 15-20 lá - Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Lá cải bó xôi rửa sạch nhẹ nhàng với nước để tránh bị dập, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi xả nhanh lại với nước. Thái nhỏ lá cải bó xôi.
- Đập 3 quả trứng vào tô rồi thêm cải bó xôi xắt nhuyễn, một muỗng nước lọc, một muỗng hạt nêm, một muỗng hạt tiêu, một muỗng nước mắm vào rồi đánh cho hỗn hợp trứng tan ra và hòa quyện với nhau.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun cho dầu nóng lên trên lửa nhỏ vừa. Sau đó, đổ 1/3 phần trứng vào chảo, tráng đều cho trứng dàn khắp mặt chảo. Khi mặt trứng đã săn lại, dễ dàng lật lên thì bạn dùng đũa cuộn tròn trứng lại.
- Cho lớp trứng vừa cuộn về một phía của chảo rồi tráng thêm một lớp dầu ăn thật mỏng và đổ thêm một lớp trứng nữa. Cuộn lớp trứng vừa chiên vào cuộn trứng vừa làm ban đầu. Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp trứng.
- Thái chéo cuộn trứng thành từng lát mỏng rồi bày ra đĩa và thưởng thức cùng với tương ớt hay xì dầu tùy thích. Trứng cuộn cải bó xôi vàng bóng điểm thêm màu xanh lá, trứng béo mềm, cải bó xôi thanh mát, dễ ăn.
Nghĩa Nguyễn
