Vợ chồng Tóc Tiên tổ chức sinh nhật ở nhà hàng Nhật.
Tối 21/1, vợ chồng giọng ca "Có ai thương em như anh" dùng bữa tối ngọt ngào với các món ăn kiểu Nhật. Tóc Tiên khá sành ăn uống và có khả năng nấu nướng thành thạo, đồng thời cũng là fan của ẩm thực Nhật Bản. Cô lựa chọn một nhà hàng ấm cúng trên đường Thủ Khoa Huân tổ chức sinh nhật cho ông xã Hoàng Touliver.
Nhà hàng phục vụ theo phong cách omakase. Đây là hình thức phục vụ đồ ăn theo cảm hứng của đầu bếp, thay vì để cho thực khách lựa chọn hay còn gọi là hình thức đầu bếp "cho gì ăn nấy". Trong tiếng Nhật, omakase xuất phát từ động từ "makasu" - có nghĩa là "tin tưởng", có thể hiểu là thực khách hãy cứ tin tưởng vào quyết định chọn món của đầu bếp. Mỗi ngày, họ sẽ quyết định bạn được ăn món nào, tùy theo sáng tạo của đầu bếp và nguyên liệu chất lượng của ngày hôm đó.
Ngoài đồ ăn ngon, omakase luôn mang lại trải nghiệm độc đáo cho du khách bởi hình thức trình bày cầu kỳ, chỉn chu và rất mới mẻ, kết hợp hiệu ứng thị giác. Hình thức này xuất hiện ở TP HCM vài năm gần đây, rất được giới sao ưa chuộng. Một số người là fan trung thành của tiệc đồ ăn Nhật ngẫu hứng như Hồ Ngọc Hà, Kỳ Duyên - Minh Triệu, Thanh Hằng, Phạm Quỳnh Anh, Tiên Nguyễn...
Cầu gai rắc vàng ăn với cơm, trứng cá tầm và rong biển.
Vợ chồng Tóc Tiên và Hoàng Touliver đặt bàn ngồi ở quầy, phía trước đầu bếp để chứng kiến quá trình chuẩn bị và trình diễn đồ ăn. Đây cũng là hình thức sắp xếp bàn ăn phổ biến của hình thức omakase. Do đó, chỗ ngồi trong các nhà hàng kiểu này thường rất hạn chế, phải đặt trước và giá thành đều rất đắt đỏ. Nhà hàng Tóc Tiên đặt chỉ tiếp tối đa 18 khách, vừa mở cửa vài tháng, là thương hiệu nổi tiếng ở Thái Lan, từng vào Top 50 nhà hàng tốt nhất Thái Lan. Hồ Ngọc Hà và Kim Lý từng ghé nhà hàng này chi nhánh Bangkok trong chuyến du lịch năm ngoái.
Khi đến Việt Nam, thực đơn được thay đổi để phù hợp với nguyên liệu và khẩu vị. Nguyên liệu của các món sashimi, sushi phần lớn được lấy từ khu chợ cá Toyosu nổi tiếng, nơi tiền thân là chợ cá Tsukiji lớn nhất thế giới. Sau hơn 83 năm hoạt động, chợ được di dời về địa điểm mới ở Toyosu, vịnh Tokyo, nơi đầy ắp các hải sản tươi ngon, được đưa về chợ từ sáng sớm để đấu giá và bán vào các nhà hàng.
Set ăn mà vợ chồng cô lựa chọn có giá cao nhất tại nhà hàng - khoảng 10 triệu đồng, ngoài ra còn các mức giá khác như 4 triệu đồng và 6,5 triệu đồng, được xem là nhà hàng omakase đắt nhất nhì Sài Gòn. Thực đơn bao gồm nhiều món có nguyên liệu cao cấp như bò Wagyu A5 của Nhật, gan ngỗng của Pháp, nấm truffle Italy, trứng cá Belguga caviar của vùng biển Caspi, trứng cầu gai, kết hợp một số hương vị thân thuộc của Việt Nam như hành phi.
Trong quá trình phục vụ, đầu bếp sử dụng, khói, lửa, xịt bụi vàng như trình diễn ảo thuật. Món Hokkaido Hotate được trình bày như một quả cầu pha lê cùng bong bóng khói tự vỡ, khiến thực khách thích thú. Món tráng miệng Yuzu not yuzu được trình bày giống như một quả yuzu treo trên cây. Tóc Tiên được đầu bếp hướng dẫn "thu hoạch" trái trên cây để lấy được món ăn.
Món tráng miệng mô phỏng trái yuzu.
Nguyên liệu còn sử dụng tôm botan ở Hokkaido và vịnh Toyama. Đây là một trong những nguyên liệu phổ biến trong omakase. Tôm botan thịt ngọt, mọng nước, nổi tiếng với kết cấu mềm và hương vị ngọt tự nhiên. Từng miếng được trình bày tỉ mỉ trên một miếng cơm sushi nhỏ được tẩm gia vị hoàn hảo, tạo nên sự cân bằng hài hòa giữa hương vị và kết cấu. Món nigiri sử dụng ba phần cơm khác nhau là trộn giấm trắng, giấm đỏ và trộn nấm cục đen để phù hợp với từng loại hải sản khác nhau.
Hà Nguyên
