Cách làm thịt kho dừa
1. Nguyên liệu làm thịt kho dừa
| Nguyên liệu | Gia vị |
| - Thịt ba chỉ: 400 gram - Cùi dừa: 200 gram - 2 củ hành khô - 1 thìa nước mắm - 1 thìa cà phê muối | - Bột ngọt - 1 thìa cà phê nước màu - 1 chút tiêu - Một ít hành lá |
Ngoài thịt ba chỉ có thể chọn thịt nạc vai đầu giòn, thịt vai sấn. Lựa phần thịt tươi có màu hồng sáng, ấn ngón tay xuống cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.
2. Cách làm thịt kho dừa mềm ngon
Bước 1: Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch, đem thái thành từng miếng có độ dày tầm 1cm.
- Cho thịt vào trần qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Uớp thịt
- Uớp thịt với hành khô băm nhỏ và chút nước mắm, muối, đường, màu kho cá, tiêu, ớt,… để khoảng 15 - 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Phần cùi dừa cạo bớt vỏ màu nâu bên ngoài, sau đó thái thành từng miếng mỏng khoảng 5cm rồi để qua một bên.
Bước 3: Làm nước màu và kho thịt
- Để thịt có màu đẹp mắt cần làm nước màu từ đường cho món thịt kho dừa.
- Cho nồi lên bếp, để lửa nhỏ, đun khô nồi thì cho khoảng 2 - 3 thìa đường và 1 chút nước vào, khuấy đường cho đều để đường tan ra. Đun và khuấy tới khi đường cháy và chuyển thành màu vàng cánh gián.
- Khi đường chuyển tới màu cánh gián thì bạn đổ thịt đã ướp vào, đảo đều tay để thịt săn lại. Sau đó cho tiếp cùi dừa vào đảo cùng.
- Cho thêm một chút nước xâm xấp thịt, đun sôi thì nêm nếm gia vi lại cho vừa ăn. Tiếp tục đun tới khi nước có độ sánh đặc, thịt mềm và dừa ngấm gia vị là hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
- Thành phẩm thịt khi dừa với phần thịt phải thật mềm nhừ, có màu nâu vàng óng.
- Miếng dừa ngấm đều gia vị, có màu vàng của nước hàng.
- Dừa khi ăn vẫn giữ được độ giòn ngọt vốn có, nếu mềm quá sẽ mất ngon.
3. Một vài lưu ý cho món thịt kho dừa thêm ngon
- Thịt kho dừa ngon nhất khi dùng dừa bánh tẻ. Cùi dừa màu trắng ngần, giòn mà không bị giai. Lớp vỏ bên ngoài màu nâu nhạt, dễ gỡ.
- Để món ăn ngon ngọt hơn, bạn nên dùng nước dừa tươi để hầm. Thời gian hầm càng lâu thì món ăn càng mềm và ngấm vị.
Cách làm thịt kho dừa rất đơn giản, không mất nhiều thời gian. Mùa đông lạnh đừng quên món ăn ngon này trong thực đơn chị em nhé.
Theo Tâm An - Vietnamnet
