Trong việc chế biến món ăn, bước ướp thịt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên mùi vị riêng biệt cho từng món. Hiện nay, việc dùng sữa chua để ướp thịt đang nhận được sự chú ý của nhiều người. Sữa chua không chỉ khiến thịt trở nên mềm và ngon miệng hơn mà còn đem lại những lợi ích không ngờ trong quá trình nấu nướng.
Sữa chua là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho hệ tiêu hóa và còn sở hữu khả năng làm mềm thịt một cách hiệu quả. Axit lactic có tự nhiên trong sữa chua có tác dụng phân hủy protein trong thịt, giúp làm mềm thịt mà không hề làm mất đi mùi vị tự nhiên của nó. Điều này cực kỳ có ích cho việc chuẩn bị những phần thịt thường cứng như vai cừu hay thịt bò.
Ngược lại với phương pháp ướp thịt cổ điển sử dụng các loại axit mạnh như giấm hay chanh, sữa chua có độ axit nhẹ hơn, làm thịt mềm mà không gây phản ứng làm đông cứng protein. Thêm vào đó, sữa chua còn giúp kích thích hoạt động của các enzym, nâng cao khả năng phân giải protein, khiến thịt trở nên mềm mại hơn trong quá trình nấu.
Sữa chua có độ axit nhẹ hơn, làm thịt mềm mà không gây phản ứng làm đông cứng protein
Dưới đây là một công thức ướp thịt nướng mà bạn có thể thử, trong đó có sử dụng sữa chua.
Nguyên liệu
Hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau cho công thức ướp thịt nướng:
- 500g thịt: Bạn có thể lựa chọn giữa thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
- 200g sữa chua không đường: Dùng để ướp thịt, giúp thịt trở nên mềm và đậm đà hơn.
- 2 muỗng canh mật ong: Giúp thêm vị ngọt tự nhiên và làm cho thịt có màu sắc hấp dẫn.
- 1 muỗng canh dầu hào: Đây là lựa chọn tùy ý nhưng nó sẽ làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn của bạn.
- 2 tép tỏi đã băm nhuyễn: Tạo nên hương thơm quen thuộc và đặc trưng.
- 1 củ hành tím băm nhỏ: Giúp tăng cường hương vị thơm ngon cho thịt.
- 1 muỗng cà phê tiêu xay: Thêm chút hương cay nồng cho món ăn.
- 1 muỗng cà phê bột ớt: Nếu bạn thích vị cay, đây là lựa chọn tuyệt vời.
- 1 muỗng cà phê bột nêm: Cân đối và tăng cường hương vị cho thịt.
Thịt ướp với sữa chua giúp món ăn mềm ngon
Cách làm
Ướp thịt
Hãy trộn đều sữa chua, mật ong, dầu hào, tỏi đã băm nát, hành tím cắt nhỏ, tiêu đã nghiền và bột ớt (nếu sử dụng) trong một bát to.
Lau khô thịt và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi nhẹ nhàng đặt chúng vào bát chứa hỗn hợp ướp trên.
Lật đều từng miếng thịt để chúng được bao phủ hoàn toàn bởi hỗn hợp ướp, sau đó phủ bát lại một cách kín đáo và để vào ngăn lạnh ít nhất hai giờ hoặc cả đêm để ướp.
Nướng thịt
Trước khi nướng khoảng 30 phút, hãy lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để chúng lên đến nhiệt độ phòng.
Đặt thịt trên vỉ nướng đã được làm nóng sẵn. Khi sử dụng lò nướng than, hãy chờ cho đến khi than cháy đến mức than hồng rực rồi mới bắt đầu quá trình nướng.
Nướng thịt ở mức lửa trung bình, xoay thịt thường xuyên để đảm bảo thịt được nướng chín một cách đều đặn và có màu nâu vàng hấp dẫn.
Thịt nướng có thể ăn kèm với bánh mì, cơm trắng
Thưởng thức
Sau khi thịt nướng chín hoàn hảo, hãy lấy nó ra khỏi vỉ nướng và cho phép nó hạ nhiệt một ít.
Thái thịt thành các lát mỏng và thực hiện thưởng thức nó kèm theo bánh mì, rau trộn salad, hoặc dùng chung với cơm trắng.
