Trong khi bạn có thể bảo quản rượu trắng trong tủ lạnh, với rượu vang, điều này không đơn giản. Các chuyên gia cảnh báo việc cất giữ, bảo quản không đúng cách có thể khiến rượu vang bị hỏng hoặc xuất hiện vị chua khó chịu.
Colin Simpson, chuyên gia rượu vang tại công ty Into the Vineyard (Canada), nhấn mạnh rằng mặc dù hầu hết mọi người để chai vang thẳng đứng trong tủ lạnh nhiều tuần, điều này thực sự có thể làm khô nút chai và hỏng hương vị. Ngay cả một sai sót nhỏ nhất cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng chai rượu, Colin giải thích: "Rượu vang có độ bền đáng kinh ngạc, nhưng việc bảo quản đúng cách sẽ tạo ra sự khác biệt thực sự, đặc biệt là khi nói đến nút chai".
Chuyên gia chỉ ra những sai lầm thường gặp trong bảo quản rượu vang:
Ảnh: GQ India
Một trong những lỗi phổ biến là cất rượu ở nơi có sự biến động nhiệt độ mạnh, đột ngột hoặc thường xuyên. Sự thay đổi nhiệt độ liên tục hay quá lớn có thể làm nút bần giãn nở, gây rò rỉ rượu hoặc khiến hương vị bị "nấu chín", làm giảm chất lượng rượu vang.
Bên cạnh đó, rượu vang không nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 7°C trong thời gian dài. Tủ lạnh chỉ thích hợp để cất rượu sẽ uống sớm, chứ không nên dùng để lưu trữ lâu. Nhiệt độ lạnh kéo dài có thể làm khô nút bần, khiến không khí lọt vào và làm hỏng rượu. Ngoài ra, việc bảo quản trong môi trường lạnh còn dễ gây đọng hơi nước trên nhãn hoặc thân chai.
Một mẹo bảo quản mà nhiều người yêu rượu vang có thể chưa biết là những chai có nút bần nên được đặt nằm ngang thay vì dựng đứng. Theo Simpson, nút bần khô của chai rượu có thể co lại, khiến oxy thấm vào chai và đẩy nhanh các phản ứng hóa học, làm hỏng hương vị và mùi thơm. Việc đặt chai nằm ngang giúp rượu luôn tiếp xúc với nút bần, qua đó giữ được sự cân bằng của các axit, tannin và những hợp chất tạo nên hương vị đặc trưng của rượu vang.
Rượu vang cũng cần được giữ tránh xa ánh sáng mạnh và tia UV, vì chúng có thể làm giảm chất lượng và hương vị theo thời gian. Với điều này, chuyên gia Colin khuyên nên đầu tư một chiếc tủ rượu chuyên dụng nếu có điều kiện.
Ông nói: "Ba yếu tố quan trọng nhất để rượu vang được ủ đúng cách là kiểm soát nhiệt độ, tránh ánh sáng và duy trì độ ẩm. Một chiếc tủ rượu chuyên dụng đáp ứng cả ba yếu tố này, giúp bảo vệ giá trị sưu tầm của bạn".
Việc cất rượu trong tủ lạnh thông thường có thể khiến chai rượu bị rung lắc thường xuyên, làm xáo trộn cặn lắng và ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị.
Tủ rượu chuyên dụng giúp đảm bảo rượu vang giữ được độ thơm ngon trong thời gian dài. Ảnh: Afuncan
Colin cho biết thêm, những chiếc tủ rượu có khả năng kiểm soát độ ẩm là lựa chọn lý tưởng cho việc bảo quản lâu dài. Nếu để rượu trong môi trường quá khô, nút bần có thể co lại, khiến oxy lọt vào và làm hỏng rượu; ngược lại, độ ẩm quá cao có thể cản trở quá trình ủ chín tự nhiên của rượu.
Ngoài ra, người sưu tầm nên theo dõi niên vụ và thời điểm thưởng thức thích hợp của từng chai, bởi ngay cả rượu được bảo quản tốt nhất cũng chỉ đạt hương vị hoàn hảo trong một khoảng thời gian nhất định. Uống rượu trong giai đoạn này sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn chất lượng.
Hướng Dương (Theo Express)
