Đám cưới bên nhà Quang Hải tại Đông Anh đón khách lúc 16h30 nhưng từ 15h, các món ăn đã được chuẩn bị sẵn sàng, chờ thời điểm khai tiệc. Điểm đặc biệt là các món ăn trên thực đơn gần giống tiệc bên nhà gái được tổ chức ở Sơn Tây tối qua (27/3), tiệc ăn hỏi hôm 1/1 và sử dụng chung một đơn vị cung cấp cỗ lưu động.
Thực đơn tiệc cưới bên nhà trai chiều 28/3. Ảnh: Đương Phạm
Các món chính bên tiệc nhà trai chiều 28/3 được giữ nguyên như: Cá hồi Nauy xốt chanh leo và khoai tây nghiền, gà hấp lá chanh, bò hầm nấm đông cô và bánh mì, chả tôm và quả cầu vàng chiên thơm, tôm nõn xào ngô bao tử, xôi hoàng phố, canh măng ninh sườn, canh cua đồng và cà pháo, cơm tám.
Một số món được biến tấu đi đôi chút như súp gà ngô kem bên nhà gái được thay bằng súp cua bể măng tây. Món tôm chiên hoàng bào được đổi thành tôm chiên hạnh nhân. Bắp bò phủ tuyết được thay thế bằng chân gà lai Đông Tảo chua ngọt. Về phần món tráng miệng, bên nhà gái sử dụng bánh thiên sứ còn nhà trai đãi khách bằng bưởi da xanh, bên cạnh đồ uống là bia và nước ngọt.
Trước đó, hôm 1/1, đôi uyên ương tổ chức đám hỏi và cũng đãi tiệc với thực đơn tương tự. 13 món mời khách gồm có gồm súp gà ngô kem, gà hấp lá chanh, cá hồi Na Uy xốt chanh leo, tôm sú chiên hoàng bào, bò hầm nấm kèm bánh mì, nộm giò tai heo, chả tôm quả cầu vàng chiên thơm, tôm nõn xào ngô bao tử, canh măng sườn móng giò, canh cua mồng tơi, xôi Hoàng phố, cơm tám.
Đám cưới Quang Hải - Chu Thanh Huyền diễn ra chiều 28/3.
Thực đơn tiệc cưới của Quang Hải và Chu Thanh Huyền gây bất ngờ và thích thú bởi có sự xuất hiện của các món ăn "chuẩn cơm mẹ nấu" của người Bắc như combo canh cua đồng, cà pháo và cơm gạo tám ở cả ba tiệc. Đây đều là những món cơm nhà quen thuộc vào mùa hè "vạn người mê". Ngoài ra, thực đơn trung thành với các món cỗ cưới truyền thống như canh măng ninh sườn, gà hấp lá chanh, tôm xào hoặc chiên, xôi hoàng phố, bò hầm ăn với bánh mì hay chả tôm.
Xôi Hoàng phố là món ăn thường gặp nhất trong các đám cưới ở miền Bắc. Xôi dẻo thơm, bùi bùi, có màu vàng, tượng trưng cho những điều may mắn nên thường xuất hiện trong các đám cưới, lễ Tết. Món ăn làm từ gạo nếp cái hoa vàng và bột nghệ để tạo màu. Theo kinh nghiệm của người xưa, để có món xôi ngon, khâu chọn gạo rất quan trọng. Các loại nếp luôn được ưu tiên chọn đồ xôi như nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ, nếp Điện Biên, nếp ngỗng, nếp nhung. Cách chọn gạo nếp ngon là có màu trắng đục, hạt tròn đều, bóng mẩy, thơm mùi lúa mới.
Thực đơn tiệc cưới bên nhà gái và tiệc ăn hỏi hôm 1/1. Ảnh: Hằng Nail, Xuân Trang
Gạo nếp đãi sạch, ngâm nước pha hai thìa cà phê bột nghệ khoảng 6-8 tiếng, sau đó đổ ra, xả nước nhẹ nhàng để bớt mùi nghệ, rồi tãi nhẹ và để ráo nước, thêm chút muối xóc đều cho đậm vị. Khi chế biến, người ta luôn đồ xôi hai lần lửa để xôi dẻo rền, căng bóng dù để lâu.
Việc kết hợp các món Á và Âu trong cùng một thực đơn cũng khá phổ biến trong các đám cưới Việt thời gian gần đây, trong đó có giới celeb, người nổi tiếng. Điều này giúp đáp ứng khẩu vị và nhu cầu của các nhóm thực khách đa dạng từ người trẻ tới người lớn tuổi.
Hà Nguyên
