Hủ tiếu ghẹ Muối Ớt Đỏ là một trong những địa chỉ thu hút thực khách mỗi ngày tại TP HCM, tọa lạc trên đường Nguyễn Tri Phương, quận 10. Quán đón khách lúc 7h, đóng cửa vào 23h, từ thứ hai đến chủ nhật.
Với thực đơn đa dạng, tín đồ ăn uống có thể gọi món hủ tiếu ghẹ - tôm tích hay ghẹ mực, hủ tiếu tôm càng. Ngoài ra, thực khách có thể đổi vị với hủ tiếu muối ớt đỏ đặc biệt - món đặc trưng nơi đây, hủ tiếu bào ngư tứ quý hoặc bò Úc...
Theo chủ quán Trịnh Mạnh Tín, để nhập nguồn hải sản tươi ngon phục vụ thực khách khó tính nhất, anh từng đi khắp tỉnh thành ở miền biển Việt Nam như Kiên Giang, Cà Mau, Bà Rịa - Vũng Tàu, Phan Thiết... "Tôi tìm hiểu kỹ nguồn nguyên liệu, từ đó chọn loại phù hợp nhất áp dụng lâu dài cho quán", anh nói.
Bên cạnh nguyên liệu chính gồm ghẹ, tôm tích, mực, bào ngư, cồi sò điệp Nhật..., anh Tín tiết lộ một trong những thành phần quan trọng khiến món ăn "gây thương nhớ" là nước lèo, cô đặc từ nhiều loại rau củ như: củ cải trắng, củ cải muối, hành tây, củ sắn, bắp... cùng hải sản như tôm, mực khô... Tất cả nguyên liệu được ninh kỹ trong nhiều giờ để cho ra nồi nước lèo vị ngọt thanh tư nhiên.
"Nước lèo nấu hôm nào hết hôm đó, nên toàn bộ nguyên liệu đều tươi mới mỗi ngày. Chúng tôi không dùng nhiều gia vị và đặc biệt nói không với bột ngọt (mì chính). Ngoài ra, để món ăn thêm đậm đà, tôi còn nghiên cứu, chế tạo nước chấm muối ớt đỏ theo công thức riêng, hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt. Tên muối ớt đỏ trong nhận diện thương hiệu cũng ra đời từ đó", anh Tín tiết lộ.
Tô bún ghi điểm với sợi hủ tiếu có độ mềm vừa phải, không quá bở và cũng không quá dai hoặc cứng. Các thành phần khác chinh phục thực khách gồm ghẹ, tôm tích, mực tươi, bào ngư, sò điệp...
Anh Tín tiết lộ nhiều thực khách mê hủ tiếu khô vì hương vị thơm ngon, trộn vừa ăn, kèm chén nước súp ngọt thanh. Xốt trộn món khô được làm công phu từ 9 loại gia vị.
"Một tô bún với đầy đủ topping hải sản và nước lèo ngọt từ rau củ quả là bí quyết giúp quán luôn hút đông khách đến thưởng thức mỗi ngày. Nhà tôi gần đây nên ghé qua ăn một tuần 2-3 lần. Bên cạnh món ăn đặc trưng, tôi ấn tượng với không gian, cách trang trí thoáng mát của quán', chị Linh, quận 5, cho hay.
Anh Dương (quận Tân Bình) - khách lâu năm của quán - thường dẫn bố mẹ, vợ con thưởng thức hủ tiếu ghẹ muối ớt đỏ mỗi cuối tuần. Anh nhận xét món ăn cuốn hút nhờ nước dùng ngọt thanh, hải sản tươi, sợi hủ tiếu dai kết hợp nước chấm muối ớt kích thích vị giác.
Gia đình chú Quang Minh, quận 3, đánh giá tô hủ tiếu vừa vặn, nêm nếm hợp khẩu vị và vệ sinh. "Quán khá đông khách nhưng phục vụ nhanh, thân thiện nên tooi thường đưa con cháu đến ăn", chú nói.
Quán có nhiều nhân viên phục vụ, mỗi người đảm nhận phần việc khác nhau và thường được thực khách đánh giá nhanh nhẹn, chu đáo. "Với những ưu điểm trên, chúng tôi nhận lượng lớn phản hồi tích cực và trở thành một trong những địa chỉ ăn uống được nhiều người lui tới, anh Tín nói.
Ngoài địa chỉ đầu tiên ở 261 Nguyễn Tri Phương, phường 5, quận 10, chi nhánh khác tại 65 Bàu Cát, phường 13, quận Tân Bình cũng quen thuộc với thực khách. Nhờ tọa lạc trên những con đường lớn, nhộn nhịp, không gian thoáng mát, rộng rãi, chỗ đậu xe miễn phí và thuận tiện... điểm ăn uống này luôn tấp nập khách cả ngày. Thực khách có thể chọn ngồi dưới nhà hoặc phòng máy lạnh trên lầu. Nếu không có thời gian thưởng thức tại chỗ, người dùng có thể đặt món qua các ứng dụng như ShopeeFood, GrabFood, Baemin, GoFood... Liên hệ tổng đài 1900 0064 để biết thêm chi tiết.
Vạn Phát (ảnh: Hàn Tín)
