Dưa chuột - loại quả chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Câu chuyện được một bác sĩ Đông y ở Trung Quốc kể lại khiến không ít người bật cười. Một phụ nữ 66 tuổi, bữa nào cũng có dưa chuột: trộn lạnh, đập dập, xào trứng, nấu canh. Suốt 3 tháng liền không bỏ bữa nào. Đến ngày tái khám, bác sĩ nhìn bảng xét nghiệm mà không tin vào mắt mình: đường huyết, huyết áp, mỡ máu đều nằm trong ngưỡng lý tưởng. Hỏi bí quyết ăn uống, bà chỉ cười: “Có gì đâu, toàn dưa chuột thôi”.
Nghe thì đơn giản, nhưng dưới góc nhìn y học và dinh dưỡng, dưa chuột thực sự có nhiều điểm đáng giá, đặc biệt với người trung niên và cao tuổi. Dưa chuột chứa tới khoảng 90% là nước, năng lượng rất thấp và chỉ số đường huyết (GI) chỉ khoảng 15. Điều này đồng nghĩa ăn nhiều cũng khó làm đường huyết tăng vọt. Đáng chú ý hơn, dưa chuột còn chứa axit malonic, một hợp chất có khả năng ức chế quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Với người có tình trạng kháng insulin, thường đi kèm căng thẳng, rối loạn chuyển hóa, việc bổ sung dưa chuột giúp “hạ nhiệt” cơ thể, hỗ trợ kiểm soát đường máu tốt hơn theo thời gian.
Dưa chuột chứa tới khoảng 90% là nước, năng lượng rất thấp và chỉ số đường huyết (GI) chỉ khoảng 15. Điều này đồng nghĩa ăn nhiều cũng khó làm đường huyết tăng vọt. Đáng chú ý hơn, dưa chuột còn chứa axit malonic, một hợp chất có khả năng ức chế quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Với người có tình trạng kháng insulin, thường đi kèm căng thẳng, rối loạn chuyển hóa, việc bổ sung dưa chuột giúp “hạ nhiệt” cơ thể, hỗ trợ kiểm soát đường máu tốt hơn theo thời gian.
Trong dưa chuột, hàm lượng kali khá cao trong khi natri lại thấp. Kali giúp cơ thể đào thải bớt muối dư thừa qua nước tiểu, từ đó làm giãn mạch và giảm áp lực lên thành mạch máu. Đây là cơ chế quan trọng giúp huyết áp ổn định. Ngoài ra, phần cuống và vỏ dưa chuột chứa các hợp chất tạo vị đắng nhẹ, được ghi nhận có tác dụng hỗ trợ làm mềm thành mạch. Với người lớn tuổi, nhất là vào mùa nóng khi huyết áp dễ dao động, dưa chuột trở thành món ăn giải nhiệt nhưng vẫn có lợi cho tim mạch.
Dưa chuột giàu chất xơ không hòa tan. Khi ăn trước hoặc trong bữa chính, chất xơ này hoạt động như “chổi quét”, giúp hạn chế hấp thu bớt chất béo và cholesterol từ thực phẩm. Nhờ đó, người bị mỡ máu cao hoặc gan nhiễm mỡ có thể giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan nếu duy trì thói quen ăn hợp lý. Trong y học cổ truyền, dưa chuột còn được xem là thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt, lợi thấp, hỗ trợ gan hoạt động “nhẹ nhàng” hơn khi chế độ ăn ít dầu mỡ.
Món ngon với dưa chuột
Canh dưa chuột sườn non
Một món ăn từ dưa chuột đầu tiên không thể không nhắc đến đó là món canh dưa chuột sườn non. Đây là một món canh thanh đạm, dễ ăn và giải nhiệt hiệu quả. Không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn mang lại vị ngon nhẹ nhàng, ai cũng thích mê.
Kim chi dưa chuột
Nếu bạn muốn thêm chút hương vị mới lạ cho bữa ăn gia đình, hãy thử ngay kim chi dưa chuột – một món ăn có vị chua ngọt, cay nhẹ và độ giòn sần sật, cực kỳ thích hợp khi ăn kèm với các món nướng hay món trộn.
Thịt cuộn dưa chuột chiên xù
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng vừa dễ làm, thịt cuộn dưa chuột chiên giòn chính là gợi ý hoàn hảo. Lớp vỏ giòn rụm kết hợp với nhân thịt mềm và dưa chuột tươi mát sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Dưa chuột xào trứng
Món trứng xào dưa chuột là một món ăn từ dưa chuột không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị thanh mát, thích hợp cho những bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Salad dưa chuột cà chua
Salad dưa chuột cà chua là một lựa chọn tuyệt vời để làm dịu cái nóng mùa hè, mang đến sự thanh mát, giòn ngọt và đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ngon này!
Salad dưa chuột dầu mè
Dưa chuột là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên những món salad thanh mát. Nếu bạn không có nhiều thời gian, chỉ cần cắt dưa chuột thành lát tròn mỏng hoặc khúc nhỏ vừa ăn, sau đó trộn cùng một ít dầu mè béo thơm. Vậy là bạn đã có ngay món salad dưa chuột dầu mè đơn giản mà vẫn hấp dẫn để thưởng thức!
Canh dưa chuột nhồi thịt
Những món canh quen thuộc như khổ qua nhồi thịt hay bí đao nhồi thịt, hãy thử biến tấu với món canh dưa chuột nhồi thịt vừa đơn giản lại thanh mát.
Dưa chuột ngâm giấm
Những lát dưa chuột giòn sần sật, thấm vị chua nhẹ của giấm cùng chút cay the từ ớt sẽ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn, kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.
Hoa hậu Đỗ Hà vào bếp, thần thái chuẩn 'dâu hào môn'GĐXH - Thần thái, phong cách của nàng hậu chuẩn "dâu hào môn".
Tiết lộ món ăn đặc biệt trên bàn tiệc của vợ chồng MC Mai Ngọc dịp kỷ niệm một năm cướiGĐXH - Hiện giá một bữa ăn Omakase ở các nhà hàng Việt dao động từ 3 triệu đồng đến 10 triệu đồng một người.
