Thịt quay giòn bì đúng điệu thường mất thời gian trong khâu xử lý phần bì thịt như phủ muối, quết giấm. Nếu không có nhiều thời gian cho các bước sơ chế, bạn thử áp dụng cách nướng thịt dưới đây, vẫn đảm bảo miếng thịt bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mọng, đưa cơm.
Thịt ba chỉ nên chọn phần ở bụng dưới con lợn vì có 3 - 5 lớp nạc mỡ đan xen và liền một khối. Cắt thịt thành dải, không quá dày cũng không quá mỏng.
Mẹo nướng ba chỉ giòn rụm không tốn công sức
Thịt sau khi sơ chế sạch, ướp cùng nước mắm. Dùng nĩa châm/xâm nhẹ vào thịt để gia vị dễ thấm hơn. Tiếp đó trộn thịt cùng bột chiên giòn hoặc bột bắp và xíu nước lạnh để tạo lớp áo mỏng giúp bề mặt thêm phần giòn rụm. Ướp thịt khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
Khi đã sẵn sàng, xếp thịt vào nồi chiên không dầu, tránh chồng chéo để nhiệt phân bố đều. Nướng ở 180°C trong 20 phút đầu, sau đó lật mặt và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa. Thành phẩm là những miếng thịt vàng óng, phần bì giòn nhẹ, phần nạc mềm ẩm, dậy mùi thơm khó cưỡng. Món này ăn kèm cơm nóng hay cuốn rau sống đều "khó cưỡng"
Duk Sun
