Tháng 6 là thời điểm hoa sen nở rộ và đẹp nhất. Cây sen thân thuộc với người Việt Nam, hoa, nhị, lá và củ sen đều có thể sử dụng để nấu ăn. Hơn thế, cây sen còn là vị thuốc Đông y, có tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể tham khảo thực đơn 5 món từ cây sen:
- Chả cánh sen - Đùi gà hấp lá sen - Canh củ sen thập cẩm - Cơm hấp hạt sen - Chè sen đường phèn
Chả cánh sen:
Nguyên liệu:
- Thịt băm: 300 gr - Hoa sen: 3 bông - Trứng gà: 1 quả - Gia vị, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Chọn hoa sen cánh to, mùi thơm như sen bách diệp hồng.
- Cánh hoa sen lấy lớp thứ 2 ngâm nước muỗi loãng, rửa sạch.
- Tách riêng tua nhị sen để cho vào nhân chả.
- Cho phần thịt nạc xay, cùng cánh sen nhỏ thái chỉ, tua nhị sen, trộn đều cùng các gia vị (1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút dầu ăn, 1 quả trứng gà, 1 thìa canh bột bắp). Ướp khoảng 10 phút.
- Trải cánh hoa sen ra lòng bàn tay, đặt phần cong cánh thuyền hướng lên trên. Múc lượng nhân vừa phải cho vào rồi nhẹ nhàng cuộn đều tay.
- Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, cho chả cánh hoa sen vào chiên ở lửa vừa. Khi chả chín vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra giấy thấm dầu.
Đùi gà hấp lá sen:
Nguyên liệu:
- Đùi gà 2 cái - Gia vị, chanh, ớt, hạt nêm, hạt tiêu, bột nghệ - Lá sen
Cách làm:
- Gà các bạn sơ chế sạch, để ráo nước. Lấy dao khía chéo vào thịt gà để khi ướp thịt được ngấm gia vị. Ướp thịt gà với gia vị, bột nghệ, bột nêm. Đảo đều và để thịt gà ngấm gia vị ướp ít nhất 30 phút.
- Lá sen tươi nguyên lá to rửa sạch, để ráo nước. Trải rộng lá sen ra và cho thịt gà đã ướp ngấm gia vị vào gói kín lại bằng 1-2 lớp lá sao cho lá sen bao kín thịt gà và không bị hở khi hấp để thịt gà hút được hết hương thơm của lá sen vào trong thịt.
- Cho lá sen gói thịt gà vào hấp trong khoảng 20 phút là thịt gà chín.
- Bạn làm gia vị chanh, ớt, muối tiêu để chấm gà.
Canh củ sen thập cẩm:
Nguyên liệu:
- Củ sen - Ngô ngọt - Cà rốt - Hạt sen - Gia vị, hạt nêm, hành củ, nước mắm - Thịt băm: 100 gr hoặc sườn tùy thích
Cách làm:
- Gọt vỏ củ sen và ngâm củ sen vào trong tô nước muối loãng, tiếp đó cắt thành những miếng dày vừa ăn khoảng một đốt ngón tay, rửa lại nước sạch, để ráo.
- Ngô ngọt và cà rốt sơ chế cắt khúc vừa ăn. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Hạt sen rửa sạch.
- Phi thơm hành khô cho thịt băm vào đảo săn tiếp đó cho củ sen, ngô, cà rốt vào thêm mắm, gia vị đảo đều cho ngấm. Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi.
- Đun cho củ sen và ngô vừa chín thì cho hạt sen vào ninh cho các nguyên liệu mềm. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Cơm hấp hạt sen
Nguyên liệu:
- Cơm nguội: 1 bát - Cà rốt: 1/3 củ - Đậu Hà lan: 50 gr - Hạt sen tươi: 100 gr - Lá sen: 1 lá - Thịt gà hoặc tôm tùy thích.
>> Cách làm
Chè hạt sen đường phèn
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi rửa sạch, thông tâm.
- Cho hạt sen vào nồi đổ ngập nước, ninh mềm.
- Khi hạt sen mềm thì cho đường phèn vào ninh tiếp trong 10 phút cho ngấm.
- Múc chè hạt sen ra bát, ăn nguội hoặc thêm đá để tăng vị thanh mát của chè hạt sen. Khi ăn chè hạt sen có thể cho một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc hoa nhài để tăng hương thơm.
Nghĩa Nguyễn
