Nem chay
Nguyên liệu:
Bánh đa nem 1 gói
Miến 50-100 g
Giá đỗ 100 g
Cà rốt, hành tây mỗi thứ 1/2 củ
Nấm hương, mộc nhĩ mỗi thứ 4-5 tai
Hành hoa, rau mùi (ngò), dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm
Đầu tiên bạn rửa thật sạch các nguyên liệu, hành tây, cà rốt mộc nhĩ, nấm hương, rau mùi, ngò bạn thái nhỏ. Miến rửa sạch rồi ngâm nước ấm, thái nhỏ, thêm hạt tiêu bột canh tùy khẩu vị.
Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau, sau đó cuộn lại trong bánh đa nem, rán vàng đều 2 mặt là được.
Món rau quả xào chay
Nguyên liệu:
4-5 tai nấm đông cô
100gr đậu hà lan
1 củ cà rốt
200gr bắp non, hành lá
Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng.
Cách làm:
Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi.
Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn
Hành lá cắt xéo, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cho chảo dầu sôi dầu vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.
Cho bắp non và cà rốt vào xào cùng là cách làm món ăn chay giữ được hương vị của món ăn. Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
Đậu phụ sốt nấm kim châm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 bìa đậu
- 100g nấm kim châm
- 50g cà rốt
- 1 thìa cà phê bột ngô
- Rau mùi
- Hành, tỏi, xì dầu, hạt nêm
Cách làm món đậu sốt nấm kim châm
- Bước 1: Hành tỏi băm nhỏ, cà rốt nạo sợi, nấm kim châm sơ chế sạch, đậu cắt khối quân cờ.
- Bước 2: Bắc chảo sâu lòng/nồi nhỏ lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt vào xào qua. Thêm một bát con nước lạnh, nêm 2 thìa canh xì dầu và hạt nêm cho vừa ăn.
- Bước 3: Hòa bột ngô với chút nước, cho vào hỗn hợp trên và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi đều và hơi sền sệt.
- Bước 4: Thả đậu cắt miếng vào và nêm lại cho vừa vị. Nấu thêm khoảng 1 phút, lưu ý không đảo mạnh, tránh làm nát đậu. Tắt bếp và đậy vung để om trong khoảng 5 phút. Thao tác này giúp cho miếng đậu được ngấm sốt và đậm vị.
- Bước 5: Bật bếp trở lại, thả nấm kim châm vào nấu chín. Nấm kim châm không nên nấu kỹ bởi như vậy sẽ mất độ giòn đặc trưng của nấm.
- Bước 6: Bày món ăn ra đĩa, rắc rau mùi lên trên.
Với những món sốt như đậu sốt cà chua, cá sốt,... sau khi tắt bếp bạn không nên cho ra đĩa luôn mà nên để om trên bếp chừng 5 phút để món ăn ngấm sốt, hương vị dậm đà hơn.
Canh chay ngũ sắc
Nguyên liệu:
- Đậu cove: 100g
- Ngô ngọt: 100g
- Khoai tây: 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 30g
- Gia vị: rau mùi thơm, dầu ăn, mì chính, hạt nêm chay
Cách nấu:
Bước 1: Đối với ngô bạn có thể mua một hộp ngô hoặc mua ngô non về cắt thành khúc khoảng 3 cm.
Bước 2: Rửa sạch nấm hương rồi ngâm với nước khoảng 40 độ C trong 2 giờ. Sau đó thì bạn cắt bỏ phần chân nấm rửa lại bằng nước lạnh, thái nấm thành miếng vừa ăn.
Để món ăn này có thể ngọt nước tốt nhất bạn nên dùng nước ngâm nấm để nấu. Nấm là một loại thực phẩm vừa có vị ngọt, lại mang đến hương vị vô cùng mới và hấp dẫn. Chính vì vậy không thể thay nấm bằng các loại nguyên liệu khác.
Bước 3: Ngô và đậu cove rửa sạch với nước, khoai tây gọt vỏ và cắt miếng như hạt lựu. Để món ăn thêm bắt mắt thì cà rốt các bạn nên cắt vỏ và tỉa hoa, nếu không có thời gian thì thái hạt lựu như khoai tây.
Bước 4: Chờ chảo nóng xào khoai tây trước, sau đó thêm gia vị và nước nấm vào nồi ninh khoảng 10 phút. Khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để nước không bị cạn. Với món canh ngũ sắc khi thấy khoai tây đã chín thì bạn cho ngô, đậu cove vào. Cuối cùng thì cho gia vị dầu ăn, mì chính, hạt nêm chay vào cho vừa ăn.
Để món canh chay ngũ sắc được ngon và đậm vị hơn bạn nên cho gia vị ngay từ đầu hoặc ướp chúng để được ngấm vào rau củ. Múc canh ra bát, cho một vài lá mùi lên trên rắc hành lá để tạo màu sắc, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ớt.
