Danh sách "50 loại bánh mì ngon nhất thế giới" (50 of the world’s best breads) lần đầu được CNN công bố hôm 18/10. Danh sách gồm nhiều món bánh mang tính biểu tượng toàn cầu, từ bánh baguette của Pháp, bánh phomai bột sắn của Brazil, bánh pumpernickel làm từ lúa mạch đen của Đức, đến bánh ciabatta của Italy...
Baguette của Pháp có trong danh sách '50 loại bánh mì ngon nhất thế giới' là loại bánh mì dài, làm từ bột mì nướng giòn, không kèm nhân.
CNN không xếp bánh mì Việt Nam vào danh sách "50 loại bánh mì ngon nhất thế giới" dù đây là món ăn từng được CNN, BBC và Lonely Planet ca ngợi là "chiếc bánh mì kẹp ngon nhất thế giới". Bảng xếp hạng này định nghĩa "bánh mì" là các sản phẩm bột được nướng hoặc chiên trực tiếp, chẳng hạn như roti, pita, ciabatta, lavash. Còn bánh mì Việt Nam thường phục vụ kèm các loại nhân như thịt nguội, trứng, rau củ... nên được xếp vào nhóm sandwich chứ không phải bread.
Theo từ điển Oxford, "banh mi" được định nghĩa quốc tế như sau: "A Vietnamese snack consisting of a baguette (traditionally baked with both rice and wheat flour) filled with a variety of ingredients, typically including meat, pickled vegetables, and chilli" (Tạm dịch: Món ăn nhẹ của Việt Nam gồm ổ bánh mì (thường được nướng từ cả bột gạo và bột mì), kẹp nhiều loại nguyên liệu khác nhau, thường có thịt, rau củ muối chua và ớt).
Còn từ điển Cambridge định nghĩa: "banh mi is a type of long sandwich eaten in Vietnam" (Tạm dịch: Bánh mì là một loại sandwich dài phổ biến ở Việt Nam).
Bánh mì Việt Nam được ăn kèm nhiều loại nhân từ trứng, thịt nướng, pate, xúc xích, rau củ muối chua... nên trong định nghĩa quốc tế được xếp vào nhóm sandwich, không phải bread. Ảnh: Thảo Nhi
Các định nghĩa này cho thấy, trong cách nhìn của thế giới, bánh mì là một loại sandwich mang bản sắc Việt Nam, chứ không phải kiểu bánh mì đơn thuần, không có nhân, như baguette, focaccia hay roti, pita.
Bánh mì Việt Nam được xem là sự kết hợp của ẩm thực Á và Âu khi sử dụng ổ bánh mì baguette kiểu Pháp và các loại nhân phong phú như pate, chả, giò, thịt quay, thịt nướng, đồ chua, rau sống, các loại xốt, tương ớt. Món ăn này được thực khách nước ngoài đánh giá là dễ ăn và giá thành rẻ, khoảng hơn một USD đã có thể mua được một ổ bánh mì đầy đủ.
Đây là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng và thường xuyên xuất hiện trong danh sách "những món phải ăn khi đến Việt Nam" dành cho du khách quốc tế. Đặc biệt, bánh mì Hội An còn được cố đầu bếp lừng danh Anthony Bourdain đánh giá là "bánh mì ngon nhất thế giới". Năm 2021, chuyên trang Du lịch & Ẩm thực của CNN (Anh) liệt kê 23 loại bánh mì kẹp thịt "ngon nhất thế giới", trong đó có bánh mì Việt Nam. Bánh mì kẹp thịt của Việt Nam cũng lọt Top 100 món ăn ngon nhất thế giới theo xếp hạng của Giải thưởng Taste Atlas 2023/24.
Duk Sun
