"Chúng ta có những bằng chứng khá rõ ràng cho thấy atiso là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe gan. Đó là nhờ hợp chất cynarin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho gan", Bác sĩ Joseph Salhab, chuyên gia tiêu hóa tại bang Florida (Mỹ) giải thích.
"Chúng ta có những bằng chứng khá rõ ràng cho thấy atiso là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe gan. Đó là nhờ hợp chất cynarin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho gan", bác sĩ giải thích. Cynarin giúp tái tạo tế bào gan và tăng cường sản xuất mật, từ đó hỗ trợ quá trình phân giải chất béo và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. "Tôi thích nghiền nhuyễn atiso thành một dạng sốt rồi phết lên bánh mì sourdough (bánh mì lên men tự nhiên). Đây là một bữa trưa hoàn hảo", bác sĩ nói thêm.
Với những đánh giá đó, bạn hoàn toàn yên tâm đưa atiso trở thành một món ngon trong thực đơn bữa ăn gia đình:
Món ngon từ Atiso hỗ trợ sức khỏe gan
Bông atiso hấp: Sau khi hấp lên, bạn ngắt cánh hoa và chấm vào bơ, mayonnaise hoặc sốt theo sở thích. Ngắt cánh hoa bên ngoài và ăn phần lá mềm. Múc bỏ phần xơ không ăn được. Chấm nụ hoa vào gia vị ưa thích và thưởng thức nguyên miếng nụ hoa.
Bông atiso nấu giò heo: Sau khi chân giò mềm, cho Atiso vào nấu khoảng 20-30 phút là được. Nếu nồi quá chật thì vớt chân giò ra để riêng, cho Atiso vào nhấn ngập nước rồi nấu, khi Atiso chín thì cho chân giò vào nấu sôi trở lại. Nêm gia vị vừa ăn và bỏ hành, ngò vào. Nước hầm chân giò Atiso có vị thơm của trà Atiso rất dễ chịu, nước canh ngọt thanh, không bị béo và ngán. Cánh hoa Atiso có thể ăn được ở phần gần cuống hoa mềm.
Canh bông hoa atiso tươi đuôi heo hầm táo đỏ: Hoa atiso rửa sạch, cắt làm tư, bỏ nhụy hoa. Phần cuống hoa gọt bỏ vỏ ngoài, lấy lõi, cắt khúc vừa ăn. Đuôi heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trần sơ qua nước xôi. Táo đỏ cắt làm đôi. Cà rốt gọt vỏ, đem cắt lát mỏng. Hầm đuôi heo 30 phút, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào hầm thêm 15 phút. Nêm gia vị sao cho vừa miệng là có thể sử dụng.
Đuôi bò hầm atiso: Khi đuôi bò đã mềm, bạn mở nồi áp suất cho hơi bay ra, tiếp đó cho bông atiso, cà rốt, bạch quả vào đun thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm chút gia vị nữa là bạn đã có món ăn thanh mát, đậm đà bổ dưỡng.
Tận dụng nước luộc thịt để luộc rau: Nhiều người chưa biết cách làm đúng!GĐXH - Nhiều người tận dụng nước luộc thịt vì cho rằng chứa nhiều dưỡng chất, nhưng có người lo ngại nước luộc lẫn tạp chất, mất vệ sinh nên đổ đi.
8 cách sơ chế nội tạng không hôi, sạch nhớt – đơn giản mà hiệu quảGĐXH - Lòng, dạ dày, gan, tim, phèo… là những nguyên liệu quen thuộc, ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nội tạng động vật thường có mùi hôi đặc trưng và dễ nhớt, khiến nhiều người e ngại khi chế biến.
