Thanh yên - Loại quả hỗ trợ tăng đề kháng, giúp da căng mịn hồng hào
Thanh yên là một nguồn vitamin C dồi dào, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Vitamin C đóng vai trò thiết yếu trong việc tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh cảm cúm thông thường và các bệnh nhiễm trùng khác.
Hàm lượng chất xơ có trong thanh yên giúp cải thiện chức năng tiêu hóa. Chất xơ thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh không chỉ giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng tổng thể của cơ thể.
Bên cạnh vitamin C với đặc tính chống oxy hóa, thanh yên còn chứa kali và các chất xơ hòa tan. Kali giúp điều hòa huyết áp, giảm áp lực lên thành mạch máu, trong khi chất xơ hòa tan góp phần giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám động mạch.
Trong nhiều thập kỷ qua, thanh yên được sử dụng nhiều trong ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc. Hương vị chua chua nhưng mùi thơm tuyệt vời của loại quả này có thể chinh phục được ngay cả những người khó tính nhất. Phụ nữ Nhật thường xuyên sử dụng loại quả này để giữ gìn nhan sắc.
Món ngon với quả thanh yên
Cách làm mứt thanh yên
Sơ chế
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt thanh yên gồm trái thanh yên, đường trắng hoặc đường phèn đập nhỏ. Ngoài ra, cần các lọ nhỏ đã được khử trùng. Việc chia mứt vào các lọ nhỏ khi sử dụng sẽ tiện lợi hơn mà không bị hỏng.
Rửa thật sạch thanh yên vì lớp vỏ của loại quả này không mịn mà có chút sần, bụi bẩn dễ bám hơn. Lau khô thanh yên. Dùng dao loại bỏ các đốm đen trên da quả và bổ làm tư.
Tách hạt thanh yên để riêng. Vắt lấy nước cốt. Lột phần vỏ ngoài và cùi trắng của vỏ để riêng.
Để hạt thanh yên vào túi lọc buộc kín hoặc miếng vải xô rồi cột chặt. Tận dụng phần hạt để chắt lấy pectin có trong hạt sẽ giúp cô đặc mứt trong lúc nấu.
Phần cùi trắng cho vào nồi, đổ nước đun sôi. Để lửa vừa trong khoảng 10 phút. Đun lên như vậy vừa giúp làm mềm phần cùi và loại bỏ vị đắng.
Trong lúc chờ phần cùi trắng chín, lấy dao nạo phần cùi xốp trắng dính sát vào vỏ quả. Phần này có vị rất đắng. Sau đó thái sợi mỏng.
Khi phần cùi đã chín mềm, lấy ra để nguội và cắt nhỏ, để sang một bên.
Cho phần vỏ thanh yên thái sợi vào một chiếc nồi. Đun sôi ở lửa vừa khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra đổ qua rây, để ráo. Luộc lên như vậy cũng giúp vỏ thanh yên loại bớt vị đắng.
Nấu mứt
Chuẩn bị lượng đường phù hợp để nấu mứt. Tính tổng khối lượng của phần vỏ quả, cùi trắng luộc và nước cốt thanh yên. Sau đó, lấy lượng đường bằng một nửa khối lượng đã cộng.
Cho vỏ, cùi, đường, nước ép thanh yên vào một nồi lớn.
Chế nước vừa đủ ngập rồi đặt túi hạt thanh yên lên trên.
Đun sôi lăn tăn nhẹ trong khoảng 30 phút, khuấy cho đường tan hết và nổi bọt trắng.
Khi mứt bắt đầu đặc lại, múc thử một thìa và để nguội. Kiểm tra mức độ đông đặc của mứt. Khi nguội mứt sẽ càng đặc hơn. Vì vậy, không nên đun mứt đến đặc quánh. Khi đạt được mức độ đặc vừa phải, tắt bếp và loại bỏ các túi hạt.
Khi khử trùng các lọ đựng mứt còn ấm thì đổ mứt vào luôn. Lau phần vành lọ cẩn thận. Đảm bảo loại bỏ hết bọt khí trong lọ.
Đặt các lọ mứt vào giá hấp. Cho vào nồi lớn và đun sôi trong khoảng 5 phút. Đảm bảo nước ngập lọ khoảng 1cm.
Khi mứt thanh yên đã hoàn thành, bạn có thể bảo quản nơi mát mẻ lên đến khoảng một năm.
Mứt thanh yên có thể mang pha trà nóng uống vào sáng và tối để dưỡng họng, đảm bảo sức khỏe. Ngoài ra, mứt thanh yên cũng có thể dùng để phết bánh mì, vị cũng rất thơm ngon.
'Bánh dẻo thị phi' có gì đặc biệt khiến cộng đồng mạng 'phát cuồng'?GĐXH - Trong những ngày gần đây, trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok..., một loại bánh đang trở thành tâm điểm chú ý của cộng đồng yêu ẩm thực: Bánh dẻo Trung thu nhân sen dẻo trứng muối.
