Trám là loại quả mang đến vô vàn lợi ích cho sức khỏe, được sử dụng như một loại dược liệu chữa bệnh trong Đông y. Cùi trám có vị chua, chát, xen ngọt, tính ấm
Ngoài ra, quả trám còn có tác dụng giải rượu, an thần, chữa nhiều bệnh như viêm họng, sâu răng, đau đầu. Trong ẩm thực, loại quả này được dùng để làm mứt, muối chua, kho thịt, kho cá. Dân Việt giới thiệu cách làm món trám kho thịt ba chỉ như sau:
Nguyên liệu làm trám kho thịt:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Trám : 200g
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Nước mắm: 2-3 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Ớt, tiêu xanh (nếu thích cho thêm)
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Thịt ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị ăn sẽ ngon hơn
Cách làm trám kho thịt:
- Trám xanh rửa sạch vỏ, cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối ăn, bắc lên bếp đun sôi sau đó vớt trám xanh bỏ vào nước lạnh. Trám nguội, dùng dao tách ra làm đôi, bỏ hạt.
- Thắng đường tới khi có màu cánh gián.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn sau đó ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, hành tím băm, gừng, tiêu, đường đã thắng ở trên. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
- Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành và gừng cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó cho thêm nước vào xấp xỉ mặt thịt, đậy nắp và kho với lửa vừa thêm 10 phút.
Thịt kho trám thơm ngon, ngọt bùi, ngấm đều gia vị
- Cho trám vào đảo đều, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và kho thêm 1 tiếng nữa để thịt và trám ngấm đều gia vị là hoàn thành. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Thịt và trám ngấm vào nhau tạo ra vị rất ngon. Ăn với cơm nóng siêu đưa cơm
