Bà Jay Fai tại cửa hàng nổi tiếng của mình.
Jay Fai - huyền thoại của ẩm thực đường phố Bangkok - cho biết trong một cuộc phỏng vấn gần đây bà đã dần dần ngừng điều hành nhà hàng nổi tiếng Raan Jay Fai. Kế hoạch nghỉ hưu của bà là vào năm 80 tuổi nhưng có khả năng bà sẽ ngừng hoạt động tại nhà hàng vào năm tới, sớm hơn dự định. "Tôi đã nghĩ về điều đó một thời gian và dự định không tiếp tục kinh doanh vì nó thật sự rất khó khăn. Khi sản phẩm đến vào buổi sáng, tôi phải dậy và tự mình kiểm tra lúc 7h sáng. Nếu không đạt tiêu chuẩn, tôi sẽ gửi trả lại", Jay Fai nói trong một cuộc phỏng vấn gần đây với tờ Kom Chad Luek.
"Chị nốt ruồi" cũng đề cập rằng thị trường ngày càng trở nên cạnh tranh hơn, cả về chất lượng và giá cả. "Rất khó để tìm được mức giá tốt", bà nói. Bà Jay từng tiết lộ không có kế hoạch chuyển nhượng nhà hàng nhưng sẵn sàng chia sẻ kiến thức ẩm thực cho những ai muốn học hỏi.
Món trứng đúc cua - món bán chạy nhất của quán.
Thông tin này gây chú ý trong cộng đồng những người yêu thích ẩm thực đường phố Thái Lan. Nhiều hội nhóm đã chia lại tin này và đưa ra lời khuyên cho những ai là fan của món trứng đúc cua Jay Fai hãy ghé ăn ngay khi có thể trước khi "chị nốt ruồi" chính thức nghỉ hưu vào năm 2025. Bà Supinya Junsuta được nhiều người biết đến với cái tên Jay Fai hay biệt danh là "chị nốt ruồi", đã trở thành một huyền thoại ẩm thực Bangkok nhờ cửa hàng đông khách của mình. Năm 2017, cửa hàng Raan Jay Fai đã được trao tặng ngôi sao Michelin đầu tiên. Từ đó, quán liên tiếp nhận được sao trong các năm sau. Năm 2021, Jay Fai cũng giành được giải thưởng 50 nhà hàng tốt nhất châu Á và xuất hiện trên phim truyền hình dài tập Netflix Ẩm thực đường phố.
Cửa hàng nằm tại địa chỉ 327 đường Mahachai, khu Samranras, quận Phra Nakon. Bà chủ luôn xuất hiện trong diện mạo đặc biệt "ngầu" với đánh son đỏ đậm và cặp kính bảo hộ luôn thường trực trên mắt. Quán chỉ có vỏn vẹn có 7 chiếc bàn đơn sơ, chế biến thức ăn ngay ở căn bếp tạm bợ nhưng lại có thể làm ra những món ăn chất lượng đầy ấn tượng. Gần 80 tuổi, bà Jay Fai vẫn là người chế biến gần như toàn bộ các công đoạn của quán, luôn thoăn thoắt xào nấu, đảo đồ ăn trên bếp lửa.
Khách luôn phải chờ đợi vài tiếng quanh nhà hàng.
Để đặt được bàn, thực khách phải trải qua "cuộc chiến khốc liệt". Chuyện xếp hàng dài trước vài tiếng diễn ra hàng ngày. Nhà hàng hầu như không cho đặt trước nên khách phải đến xếp hàng trực tiếp. Nhà hàng nghỉ ba ngày trong tuần từ Chủ nhật đến thứ Ba, các ngày còn lại bán hàng từ 9h đến 19h30, hiện nay đã rút xuống chỉ còn mở bốn ngày trong tuần, từ thứ Tư đến thứ Bảy. Món nổi tiếng nhất và cũng mang lại danh tiếng cho nhà hàng là trứng đúc cua, chỉ đơn giản gồm trứng gà, đánh đều với thịt cua, sau đó tráng và cuộn tròn và ăn cùng rau sống, tương ớt, vậy mà cũng đủ khiến thực khách mê mệt, không quản nắng nôi để xếp chỗ. Món ăn được mô tả là vừa ngọt thịt vị cua, vừa bùi bùi vị trứng, lớp vỏ bên ngoài hơi cứng cháy xém nhưng bên trong vẫn mềm mịn.
Lisa nhóm Blackpink ghé nhà hàng vào tháng 12 năm ngoái.
Quán nhỏ từng tiếp đón nhiều ngôi sao nổi tiếng châu Á, trong đó có Lisa của nhóm nhạc Blackpink. Tháng 12/2023, ngôi sao người Thái tới chúc mừng bà Supinya Junsuta vừa nhận được sao Michelin lần thứ 7 liên tiếp. Nhiều sao Việt cũng từng check in quán ăn này trong đó có Yến Trang, Yến Nhi và Quang Vinh.
Nguyên Chi (Theo bk.asia-city)
