Con đường này bán cá lóc nướng hơn 20 năm nay, nhưng nhộn nhịp nhất vẫn là dịp mùng 10 tháng Giêng (vía Thần Tài). Năm nay, mỗi tiệm tăng lượng hàng gấp 6-8 lần ngày thường, phải thuê thêm nhân viên làm xuyên đêm.
Con đường này bán cá lóc nướng hơn 20 năm nay, nhưng nhộn nhịp nhất vẫn là dịp mùng 10 tháng Giêng (vía Thần Tài). Năm nay, mỗi tiệm tăng lượng hàng gấp 6-8 lần ngày thường, phải thuê thêm nhân viên làm xuyên đêm.
Tại tiệm của ông Nguyễn Trung, gần chục lò than kê san sát trên vỉa hè, khói bốc nghi ngút. Nhân viên chia nhau nhóm than, xiên cá, trở cá liên tục. Gắn bó với nghề gần 10 năm, dịp này ông Trung nhập khoảng 1.500 con cá lóc, gần hai tấn.
"Năm nay kinh tế khó khăn, sức mua có vẻ chậm hơn nên tôi nhập ít hơn năm trước", ông Trung nói.
Tại tiệm của ông Nguyễn Trung, gần chục lò than kê san sát trên vỉa hè, khói bốc nghi ngút. Nhân viên chia nhau nhóm than, xiên cá, trở cá liên tục. Gắn bó với nghề gần 10 năm, dịp này ông Trung nhập khoảng 1.500 con cá lóc, gần hai tấn.
"Năm nay kinh tế khó khăn, sức mua có vẻ chậm hơn nên tôi nhập ít hơn năm trước", ông Trung nói.
Ngày thường, tiệm bán khoảng 100 con với 5 nhân viên. Riêng dịp vía Thần Tài, số lao động tăng lên khoảng 40 người để phục vụ nhu cầu tăng cao.
Ngày thường, tiệm bán khoảng 100 con với 5 nhân viên. Riêng dịp vía Thần Tài, số lao động tăng lên khoảng 40 người để phục vụ nhu cầu tăng cao.
Những con cá lóc nặng 1-2 kg, phần lớn nhập từ chợ đầu mối Bình Điền.Cá không ướp gia vị, không đánh vảy, không cắt vây mà được nướng nguyên con trên than hồng, xiên bằng cây mía đã cạo vỏ để giữ mùi thơm và tránh cháy khét.
Những con cá lóc nặng 1-2 kg, phần lớn nhập từ chợ đầu mối Bình Điền.Cá không ướp gia vị, không đánh vảy, không cắt vây mà được nướng nguyên con trên than hồng, xiên bằng cây mía đã cạo vỏ để giữ mùi thơm và tránh cháy khét.
Cách đó khoảng 100 m, tiệm của anh Minh Hòa cũng nướng khoảng 2.000 con cá, tương đương hơn hai tấn. Tiệm bắt đầu nhóm lò từ 4h sáng 25/2 và dự kiến bán đến khuya 26/2. Hơn 10 nhân viên thay phiên nhau làm việc.
Cách đó khoảng 100 m, tiệm của anh Minh Hòa cũng nướng khoảng 2.000 con cá, tương đương hơn hai tấn. Tiệm bắt đầu nhóm lò từ 4h sáng 25/2 và dự kiến bán đến khuya 26/2. Hơn 10 nhân viên thay phiên nhau làm việc.
Nhiều tiệm khác trên tuyến đường này cũng chuẩn bị từ 1.000 đến 2.000 con, sản lượng tương đương năm ngoái.
Nhiều tiệm khác trên tuyến đường này cũng chuẩn bị từ 1.000 đến 2.000 con, sản lượng tương đương năm ngoái.
Theo các tiểu thương, khách chủ yếu mua từ 5h đến 7h sáng mùng 10 để kịp cúng. Mỗi con cá mất khoảng 30 phút để nướng chín, thợ phải liên tục trở cá, cạo lớp cháy bên ngoài để thịt chín đều.
"Ngày thường, khi nướng sẽ moi mật để tránh vị đắng, nhưng cá cúng vía Thần Tài thường để nguyên cho trọn vẹn", anh Súp, thợ nướng cá, cho biết.
Theo các tiểu thương, khách chủ yếu mua từ 5h đến 7h sáng mùng 10 để kịp cúng. Mỗi con cá mất khoảng 30 phút để nướng chín, thợ phải liên tục trở cá, cạo lớp cháy bên ngoài để thịt chín đều.
"Ngày thường, khi nướng sẽ moi mật để tránh vị đắng, nhưng cá cúng vía Thần Tài thường để nguyên cho trọn vẹn", anh Súp, thợ nướng cá, cho biết.
Cá sau khi chín được xếp kín trên kệ, khi khách mua sẽ nướng sơ lại cho nóng. Sản phẩm có thể bảo quản trong ngày ở điều kiện thường.
Cá sau khi chín được xếp kín trên kệ, khi khách mua sẽ nướng sơ lại cho nóng. Sản phẩm có thể bảo quản trong ngày ở điều kiện thường.
Ngay trong đêm, nhiều người đã ghé mua sớm để tránh cảnh chen chúc buổi sáng. Mỗi con cá lóc nướng, ăn kèm rau sống, đậu phộng và mỡ hành, có giá 200.000-250.000 đồng tùy kích thước, tăng nhẹ so với năm ngoái.
Anh Ngọc Thắng, 25 tuổi, phường Tân Sơn Nhì, cho biết tranh thủ mua cá từ tối để sáng cúng sớm. "Để sáng ra đông lắm, chờ lâu. Tôi muốn mua sớm, cúng sớm cho yên tâm, mong năm mới làm ăn thuận lợi", anh nói.
Ngay trong đêm, nhiều người đã ghé mua sớm để tránh cảnh chen chúc buổi sáng. Mỗi con cá lóc nướng, ăn kèm rau sống, đậu phộng và mỡ hành, có giá 200.000-250.000 đồng tùy kích thước, tăng nhẹ so với năm ngoái.
Anh Ngọc Thắng, 25 tuổi, phường Tân Sơn Nhì, cho biết tranh thủ mua cá từ tối để sáng cúng sớm. "Để sáng ra đông lắm, chờ lâu. Tôi muốn mua sớm, cúng sớm cho yên tâm, mong năm mới làm ăn thuận lợi", anh nói.
Hoàng Yến
