Cách làm:
- Đậu phụ 300 gr
- Thịt lợn xay 80 gr
- Hành boa rô 40 gr
- Hành lá 4 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Nấm hương 2 cái
- Trứng gà 2 quả
- Mè 1 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Tương ớt 1/2 muỗng canh
- Bột năng 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc 300 ml
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ muối/ tiêu xay)
Cách làm:
- Đậu phụ bạn cắt thành những hình vuông nhỏ vừa ăn. Nấm hương bạn rửa sạch, bỏ phần cuống rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.
- Hành boa rô và hành lá bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.
- Chuẩn bị 1 cái chén cho vào 1/2 muỗng canh bột năng, 150ml nước lọc vào khuấy đều cho tan bột là được.
- Chuẩn bị 1 cái chén cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 150ml nước lọc vào khuấy đều là hoàn thành nước sốt.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt trong khoảng 2 phút rồi gắp ra.
- Dùng chảo vừa chiên đậu phụ, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho 2 quả trứng đã đánh đánh đều vào, chiên sơ để trứng rời thành từng mảng, rồi cho ra 1 cái dĩa.
- Chuẩn bị 1 cái chảo, cho 40gr hành boa rô vào xào sơ cho thơm rồi cho 80gr thịt heo xay vào, đảo đều, cho 2 tép tỏi băm vào, xào trong khoảng 5 phút cho thịt chuyển sang màu vàng nâu với lửa vừa.
- Tiếp đó, cho đậu phụ đã chiên vào, cho tiếp 2 cái nấm hương đã cắt và phần nước sốt đã pha vào.
- Sau đó, nấu sôi khoảng 5 phút cho phần nước sốt sệt lại, cho nước tinh bột đã pha vào nấu thêm 2 phút và đảo đều. Sau đó, cho 4 nhánh hành lá đã cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê mè vào rồi tắt bếp.
- Đậu phụ mềm ngon, nấm hương ngọt và dai thấm đều gia vị, trứng béo thơm còn giữ được độ tươi và mềm không bị khô, cùng với mùi thơm của mè và hành lá làm món ăn thêm hấp dẫn.
Bạn có thể ăn đậu phụ xào trứng cùng với cơm trắng cũng rất ngon.
