Khi bữa ăn cần chút nhẹ nhàng…
Đậu phụ vốn là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều căn bếp Việt. Không chỉ mềm mịn, dễ chế biến mà còn là nguồn protein thực vật lý tưởng cho những ai muốn ăn lành mạnh, ăn chay hay đơn giản là tìm kiếm sự thanh đạm trong mâm cơm.
Thế nhưng, nếu chỉ chiên hay kho như thường lệ thì đậu phụ cũng dễ gây nhàm chán. Chính vì vậy, việc kết hợp với những loại rau củ tươi ngon, đổi vị bằng cách pha nước sốt lạ miệng là cách đơn giản để khiến món ăn cũ trở nên mới mẻ.
Đậu bắp là một lựa chọn hoàn hảo. Thứ rau quả dân dã này có vị nhớt đặc trưng – điều khiến không ít người ngần ngại. Nhưng khi biết cách xử lý, đậu bắp lại trở thành nguyên liệu vừa giòn, vừa thanh mát, và đặc biệt rất hợp với đậu phụ.
Món ngon 5 phút: Đậu phụ non chan sốt mè, ăn là ghiền
Nguyên liệu cần có:
- 300g đậu phụ non
- 8 quả đậu bắp
- 2 thìa canh sốt bơ vừng (tahini)
- 1 thìa canh nước tương
- ½ thìa giấm balsamic
- ½ thìa cà phê đường
- Một ít dầu ớt (nếu thích vị cay)
- Hạt mè trắng rang
Đậu phụ non và đậu bắp – hai nguyên liệu dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, dễ dàng biến tấu thành món ăn thanh mát, nhẹ bụng. Cách làm cụ thể như sau:
Bước 1: Chuẩn bị đậu bắp
Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ phần cuống cứng. Đun sôi một nồi nước, cho đậu bắp vào chần khoảng 1–2 phút rồi vớt ra ngay và ngâm vào tô nước đá. Việc này giúp đậu giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Sau đó, lau khô đậu và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế đậu phụ
Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông khoảng 2cm. Nhẹ nhàng thả vào nước sôi chần khoảng 20 giây để khử mùi nồng. Không nên để quá lâu vì đậu dễ bị vỡ, mất kết cấu mịn màng.
Bước 3: Pha nước sốt
Lấy một chiếc bát nhỏ, cho sốt bơ vừng cùng chút nước ấm vào khuấy đều để tạo độ sánh. Sau đó thêm nước tương, giấm và đường vào trộn đều tay. Nếu bạn thích ăn cay nhẹ, chỉ cần nhỏ vài giọt dầu ớt là đủ để món ăn thêm phần đậm đà.
Bước 4: Trình bày món ăn
Đặt các miếng đậu phụ ở giữa đĩa, đậu bắp xếp xung quanh viền đĩa. Lúc gần ăn, hãy rắc mè trắng rang lên trên và rưới nước sốt vừa pha. Nhìn món ăn trông như một bông hoa nhỏ đang nở, dịu dàng và đầy sức hút.
Món đậu phụ chan sốt mè kết hợp đậu bắp – đơn giản, thanh vị nhưng lôi cuốn từ cái nhìn đầu tiên. Món ăn không cầu kỳ nhưng lại có chiều sâu
Điều tuyệt vời ở món ăn này không chỉ nằm ở tốc độ chế biến, mà còn ở cách từng thành phần hòa quyện với nhau. Đậu bắp nhẹ nhàng, hơi giòn, vẫn giữ chút nhớt đặc trưng nhưng không hề gây khó chịu. Đậu phụ mềm như tan trong miệng. Và nước sốt bơ vừng béo nhẹ, mằn mặn, pha chút chua ngọt dịu dàng như vị của ngày hè.
Mỗi miếng đưa lên miệng là một tổ hợp vị giác tinh tế: từ vị thơm béo của mè, đến chút chua dịu từ giấm, độ đậm đà của nước tương, và cái hậu ngọt ngào thấm chậm. Không cần chiên xào cầu kỳ, không cần dầu mỡ hay thịt cá, món ăn vẫn đủ làm hài lòng cả những người khó tính nhất.
Thêm một điểm cộng nữa là món này rất phù hợp với người ăn chay, người đang theo chế độ eat clean hoặc những ai đang muốn "detox" nhẹ nhàng cho cơ thể.
Gợi ý nhỏ cho bữa cơm thêm thú vị
Món đậu phụ sốt mè này có thể dùng như món khai vị trong mâm cơm, hoặc dùng kèm cơm trắng, cháo loãng đều hợp. Vào những ngày nóng nực, bạn có thể để món này nguội hẳn rồi dùng như món nguội – ăn vào thấy nhẹ người, mà vẫn đủ năng lượng để tiếp tục một buổi chiều dài.
Nếu muốn biến tấu thêm, bạn cũng có thể rắc ít rong biển khô cắt nhỏ hoặc vài lát dưa leo thái mỏng lên trên để tăng độ mát. Nhưng giữ nguyên công thức như trên đã là quá đủ để “mê đắm” rồi.
Kết lời: Khi bếp nhà là nơi nuôi dưỡng sự tinh tế
Không cần nguyên liệu đắt tiền, không cần kỹ thuật cầu kỳ. Chỉ cần một chút khéo léo, một chút quan tâm đến khẩu vị và sức khỏe của người thân, bạn đã có thể tạo nên một món ăn khiến cả nhà phải bất ngờ.
Và có khi, chính những món ăn giản dị như đậu phụ – đậu bắp sốt mè lại là điều khiến người ta nhớ mãi về một bữa cơm đầy yêu thương, đủ đầy mà không cần phải quá cầu kỳ.
Gợi ý: Món này ăn ngon nhất khi nước sốt còn ấm và đậu phụ chưa bị nguội. Nên chuẩn bị gần bữa ăn và rưới sốt ngay trước khi dọn ra nhé.
