|
Nguyên liệu:
- 0,5 kg cá mối - Sả, ớt - Cà ri bột, nghệ (nếu thích) - Gia vị.
Cách làm:
- Cá mối làm sạch, bỏ vảy rửa sạch với muối và chanh, cắt khúc vừa ăn để ráo.
- Ướp cá với 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột cà ri, ít củ nghệ cắt lát (nếu thích), gần 1/2 thìa canh nước mắm, ít tiêu, ớt băm, hành tỏi băm. Trộn đều ướp 20 phút.
- Băm nhỏ hoặc bào mỏng sả. Băm nhỏ tỏi ớt. Lưu ý: món này dùng nhiều sả mới ngon.
- Cho dầu vào chảo nóng, cho sả, tỏi ớt vào phi thơm cho cá vào kho với lửa vừa, thịt cá săn lại thì cho ít nước vào kho cùng, nêm lại cho vừa ăn, thêm ớt trái và tỏi nguyên tép vào kho cùng cho thơm. Cá chín tắt bếp cho hành và ớt.
- Dùng nóng với cơm.
|
Ngô Tuyết Phượng
