Nguyên liệu:
- Bột chiên giòn - Tôm tươi (hoặc tôm đông lạnh, tôm rang) - Gia vị, hạt tiêu, tỏi nước mắm, đường - Đu đủ xanh (bạn có thể thay thế bằng dưa chuột) - Rau sống các loại (tùy thích)
Cách làm:
- Bột chiên giòn pha cùng nước cho sánh lại bọc kín bằng màng thực phẩm để nghỉ 30 phút. Bột mặn nên không cần cho gia vị.
- Tôm sơ chế và rửa sạch sau đó ướp chút gia vị và hạt tiêu. Nếu dùng tôm rang, bỏ qua bước này.
- Đun dầu trong chảo sau đó nhúng muôi vào. Để muôi lâu trong chảo dầu đun sôi để bột không bị bám vào. Bạn lấy muôi ra dùng thìa múc bột vào sau đó xếp tôm lên trên và thả trở lại chảo dầu.
- Chiên cho bánh tôm hơi vàng thì dùng thìa lấy bánh ra khỏi muôi. Bạn chiên tiếp hai mặt cho bánh tôm có độ vàng như ý rồi vớt ra giấy thấm dầu.
- Tiếp tục chiên cho đến khi hết bột. Lưu ý luôn để muôi thật nóng trong dầu ăn rồi mới đem cho bột vào để chiên bánh.
- Chiên hai lần cho bánh giòn thêm.
- Rau sống nhặt rồi rửa sạch vẩy cho ráo nước.
- Pha nước chấm với đường, mắm, chanh, ớt, tỏi, dấm, tiêu cho nổi vị chua cay mặn ngọt. Thái dưa chuột miếng nhỏ cho vào bát nước chấm. Thưởng thức bánh tôm kèm nước chấm và rau sống.
Nghĩa Nguyễn
