Cẩm nang Michelin Guide lần đầu tiên công bố các nhà hàng ở Đà Nẵng, thay vì chỉ có hai thành phố lớn là Hà Nội và TP HCM như năm 2023. Đà Nẵng được đánh giá là đại diện cho ẩm thực miền Trung Việt Nam, là sự kết hợp của các món ăn địa phương và ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp, Trung Quốc và Đông Nam Á. Các món ăn ở thành phố biển này để lại ấn tượng khó quên nhờ nguyên liệu tươi ngon thay vì công thức chế biến phức tạp.
La Maison 1888 là nhà hàng đầu tiên và duy nhất của Đà Nẵng đạt một sao Michelin trong danh sách được công bố tối 27/6. Nhà hàng nằm trong resort 5 sao nổi tiếng bậc nhất Việt Nam với thực đơn kết hợp ẩm thực Pháp và nguyên liệu địa phương cùng một hầm rượu cất giữ nhiều loại rượu vang quý hiếm. Trước đó, La Maison 1888 cũng từng nhiều lần đạt các giải thưởng quốc tế như Top 10 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2016 do CNN bình chọn. Việc được nhận sao Michelin sẽ giúp quảng bá không chỉ danh tiếng nhà hàng còn là nền ẩm thực Đà Nẵng.
Nén Danang được trao giải thưởng Michelin Green Star đầu tiên tại Việt Nam.
Năm nay, lần đầu tiên Việt Nam có nhà hàng đạt giải Sao Xanh Michelin (Michelin Green Star) là Nén Danang tại thành phố Đà Nẵng. Giải thưởng này tôn vinh những cơ sở ăn uống tiên phong trong việc hướng đến xây dựng nền ẩm thực bền vững, mang đến trải nghiệm kết hợp giữa sự xuất sắc của những món ăn và cam kết nghiêm túc về tính thân thiện với môi trường.
Nén Danang - nhà hàng cũng nhận giải thưởng Michelin Selected - được trao giải thưởng Michelin Green Star đầu tiên tại Việt Nam cho những cam kết trong lĩnh vực ẩm thực và tính bền vững của nhà hàng. Từ năm 2017, Nén Danang luôn nỗ lực để quảng bá các nguyên liệu địa phương và hầu hết các nguyên liệu được sử dụng để chế biến các món ăn đều được nuôi trồng tại địa phương.
Nhà hàng thường xuyên chia sẻ thông tin về trang trại của mình trên các phương tiện truyền thông và kêu gọi thực khách ủng hộ một tương lai xanh, bền vững hơn. Không chỉ truyền tải thông điệp tích cực về ẩm thực bền vững đến thực khách, nhà hàng còn hợp tác với các trường học địa phương, chia sẻ thông tin với thế hệ trẻ để lan tỏa về khái niệm "xanh".
Bánh xèo tôm nhảy Cô Ba nằm trong danh sách Bib Gourmand năm nay.
Giải thưởng Bib Gourmand dành cho các cơ sở ăn uống chất lượng tốt, giá cả bình dân cũng lần đầu vinh danh 16 cơ sở mới ở thành phố Đà Nẵng, bao gồm: Ăn Thôi, Bà Đông, Bánh xèo tôm nhảy Cô Ba, Bé Ni 2, Bún bò Bà Rơi (Hai Chau), Bún chả cá 109, Bún chả cá Hờn, Cô Chủ Nhỏ, Indian Aroma, Mì Quảng sứa Hồng Vân, Năm Hiền (đường Phan Thanh), Ngọc Chi, Phú Hồng, Quán Nhân, Rang và Thìa Gỗ.
Bé Ni 2 là một quán ăn bình dân nhộn nhịp hoạt động 24/7, phục vụ các món cơm trong ngày và hải sản. Hầu hết là các loại sò, được đánh bắt ngay vùng biển địa phương từ chiều tối đến khuya. Mì Quảng Sứa Hồng Vân là một quán ăn đường phố nổi tiếng với mì Quảng và nước dùng được nấu từ tôm, mang màu đỏ cam đậm đà, đặt trên các sợi mì là trứng cút, thịt heo, tôm, thịt viên hoặc sứa. Ngoài ra, những cơ sở ăn uống còn lại cũng bán các đặc sản nổi tiếng của miền Trung như bún bò, bún chả cá.
Trong số đó có một nhà hàng mang phong cách quốc tế là Indian Aroma Restaurant phục vụ các món ăn đại diện từ miền Bắc đến miền Nam Ấn Độ của đầu bếp Ấn giàu kinh nghiệm, có các món nhất định phải thử như papadam tươi (một loại bánh mì dẹt mỏng của Ấn Độ) chấm với chutney (món ăn thường bao gồm các loại rau củ, gia vị trộn lẫn với nhau) bạc hà và saag ghosh (cà ri thịt cừu và rau bó xôi từ miền Bắc Ấn Độ).
Hải sản Bé Mặn từ lâu đã là địa chỉ ăn uống nổi tiếng ở Đà Nẵng.
Giải thưởng Michelin Selected (nhà hàng đề xuất) gợi ý 19 cơ sở ăn uống ở Đà Nẵng, bao gồm: Bà Diệu, Bánh canh Yến, Bánh xèo Bà Dưỡng, Bé Mặn, Bếp Hên, Bún chả cá bà Hoa, Cơm gà Lan, Le Comptoir, Luk Lak, Madame Lân, Mì Quảng 1A, My Hanh seafood, Mì Quảng cô Sáu, Năm Đảnh, Nén Danang, Nu Đồ Kitchen, Olivia's Prime, Si Dining, The Temptation.
Danh sách này cũng phần lớn là các món đặc sản trứ danh của vùng đất miền Trung như bánh xanh, bánh xèo, bún chả cá, hải sản. Bánh xèo Bà Dưỡng là địa chỉ ăn uống rất nổi tiếng không chỉ với khách Việt, còn được nhiều khách quốc tế như các ngôi sao Hàn Quốc ghé ăn. Hay Bé Mặn cũng là nhà hàng hải sản có tiếng lâu năm ở Đà Nẵng hoặc Madame Lân - nhà hàng mang phong cách ẩm thực thuần Việt nổi tiếng hơn chục năm.
Mì Quảng cô Sáu nằm trong danh sách nhà hàng đề xuất của Michelin.
Quán Cô Sáu phục vụ món mì Quảng có nước dùng thơm đậm đà mùi nghệ và các món ăn kèm như gà, cá và tôm, ngoài ra còn có bánh tráng cuốn thịt heo. Quán Năm Đảnh có không gian rộng rãi, phục vụ các món hải sản truyền thống với sò điệp, tôm và hàu.
Ngoài các nhà hàng Việt, Michelin Selected ở Đà Nẵng có một số nhà hàng mang phong cách nước ngoài như nhà hàng Olivia's Prime phục vụ bít tết, hải sản và thịt bò nhập khẩu được nấu trên vỉ nướng bằng củi, cùng với đồ uống, bia và rượu vang và nhà hàng Si Dining của bếp trưởng người Italy.
Danh sách các nhà hàng Đà Nẵng được vinh danh lần này:
Nguyên Chi
