Đó chính là câu chuyện bán hàng mùa dịch của người phụ nữ tên Q.H, 35 trú tại Ngọc Hồi, Thanh Trì, Hà Nội.
Tạm đóng tiệm nghỉ dịch, chủ salon nail lại cấp tập mở khóa học làm nail online, dạy vẽ móng trực tuyến giá chỉ 4 triệu đồng hút học viênĐọc ngay
Là công nhân một nhà máy may trên địa bàn Thanh Trì, Hà Nội, 2 tháng nay do ít khách đặt hàng nên nhà máy của Q.H tạm cho nhân viên nghỉ làm đến hết dịch mới đi làm trở lại.
Phải ở nhà, đồng nghĩa với việc chị Q.H không có thu nhập lương tháng như trước. Cũng may anh xã chị vẫn đi làm bình thường nên kinh tế gia đình ít bị ảnh hưởng lớn.
Dù vậy, ở nhà không có việc làm cũng buồn chán. Vì thế chị Q.H mới nghĩ ra làm một vài món ăn vặt bán cho khách quen như chân gà muối, chân gà rút xương và bánh khúc. Chính bản thân chị cũng không thể ngờ, món bánh khúc tươi của chị được nhiều người đặt hàng đến vậy.
Rau khúc tươi được hái ngoài đồng vào sáng sớm.
Ban đầu, người phụ nữ này chỉ nghĩ, ở đồng ruộng quê chị giờ đang mùa rau khúc nếp và tẻ. Vì thế chị ra đồng mỗi ngày tìm vặt 1 rổ rau khúc về làm bánh khúc: "Mình và người nhà thường rủ nhau ra đồng hái rau khúc vào buổi sáng sớm. Khi ấy cây rau khúc vừa dai, vừa mềm và có mùi thơm hăng hắc, nồng đượm. Cứ hái đầy 1 rổ là mình mang về nhà rửa sạch để chế biến làm bánh ngay cho rau khúc tươi nhất, không bị ôi".
Sau đó về làm mẻ bánh khúc bán.
Hàng ngày khi làm những mẻ bánh khúc mới, chị Q.H lại quay video, chụp hình ảnh từ nguyên liệu đến thành phẩm để chia sẻ lên trang cá nhân cũng như các hội nhóm mua bán online. Chị không ngờ, những chiếc bánh được làm từ100% rau khúc tươi của chị lại được nhiều người inbox đặt hàng.
Chia sẻ về quy trình làm bánh khúc nhà mình, người phụ nữ này thú nhận, nguyên liệu làm bánh khúc nhà chị chẳng có gì đặc biệt:
"Nguyên liệu gồm: Bột, gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ lợn và gia vị. Nhưng nó chỉ khác biệt là có thêm rau khúc tươi hái ở đồng về. Khi làm bánh, chỉ cần rửa sạch lá khúc rồi giã nhuyễn và trộn với bột nếp nhào nặn thật kỹ làm vỏ bánh.
Sau đó cho nhân bánh gồm đỗ xanh, thịt ba chỉ, hạt tiêu vào nắm lại rồi cho lên chõ đồ xôi, cứ một lớp gạo lại đặt một lớp bánh. Khi bánh chín, mùi gạo nếp, mùi bánh khúc cứ ngạt ngào bay thơm khắp xóm nên mọi người mua ủng hộ rất nhiều".
Rau khúc đang vào mùa nên nhiều và tươi non.
Cứ thế, ban đầu chị chỉ bán những mẻ bánh khúc tự làm. Sau đó, rất nhiều bà nội trợ vào inbox hỏi có bán bột bánh khúc để họ có thể tự mua bột về và làm bánh khúc tại nhà. Chính gợi ý này của khách đã khiến chị Q.H này ra ý định trộn với bột bánh khúc để bán thêm.
"Mình bắt đầu bán bột bánh khúc tươi sau khi bán bánh khúc được khoảng hơn 1 tuần vì nhiều người hỏi thăm và đặt bột bánh quá. 1kg bột bánh khúc tươi mình bán giá 80 ngàn đồng/kg, ship nội thành đồng giá 25 ngàn đồng.
Cứ ngày nào, mình lấy rau khúc tươi về sớm và nhào bột bánh mẻ mới. Thành phần gồm: Bột nếp, bột tẻ, rau khúc đang vào mùa nên rất tươi, gia vị vừa đủ. Nhà mình cam kết dùng rau khúc tươi, chứ không phải bắp cải hay lá linh tinh". chị Q.H khẳng định.
1kg bột bánh nếp tươi được bán giá 75-80 ngàn đồng/kg.
Theo người phụ nữ bán bột bánh khúc này cho biết, vì bột bánh luôn mới nên nếu chưa làm ngay, khách mua về có thể để ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày và để tủ đá được dưới 1 tháng:
"Tuy nhiên mình luôn khuyên người mua nên làm bánh khúc ngay sẽ ngon hơn. Đặc biệt, khi lấy ở tủ ra sẽ có cảm giác bột hơi cứng. Khách chỉ cần chế thêm chút nước, rồi nhào lại bột, đảm bảo bột lại ngon".
Để tiện cho khách hàng bảo quản, dã đông bột làm bánh, chị Q.H cũng chia nhỏ 1kg bột bánh làm 3 suất hoặc bán từ nửa kg trở lên.
Thông thường, chị Q.H cho biết, 1kg bột bánh khúc làm được tầm 20 chiếc bánh: "Mình cũng hướng dẫn thêm cho khách cách làm bánh khúc. 1kg bột thì chỉ cần khoảng 4 lạng đậu xanh đã ngâm nở, xong đồ lên, chín thì nghiền mịn. Thịt thì khoảng 3-4 lạng".
1 kg bột bánh khúc làm được tầm 20 chiếc bánh.
Bà nội trợ này cũng tiết lộ, mỗi ngày chị nhận được rất nhiều đơn đặt hàng mua bột bánh. Song lúc nào chị cũng chỉ chốt giao 30 đơn đặt hàng sớm nhất. Bởi chị muốn phục vụ khách hàng chu đáo nhất: "Mọi người nhìn thì cứ tưởng làm bột bánh khúc đơn giản.
Nhưng thực tế, làm bột bánh rất mất thời gian. Đã mất công ra đồng tìm nhặt rau khúc là một chuyện. Khi về còn phải nhặt rau, rửa rau rồi giã giã, xay xay. Của một đồng, công 1 nén. Nhưng được nhiều khách hàng ủng hộ nên mình vẫn cố làm cho tới hết mùa rau khúc.
Thu nhập một ngày cũng được vài trăm ngàn đồng từ bán bánh khúc cũng như bột bánh, đủ để nuôi con, nuôi thân và trang trải cho gia đình trong mùa dịch".
Hiện, sáng nào chị Q.H phải nhặt 36kg rau rồi làm 16kg bột. Nhưng chị cứ cố gắng sáng nào sau 10h là nhà chị lại có bột bánh khúc tươi bán và ship trả khách trong giờ hành chính: "Nhiều khi khách hỏi nhiều quá, nhà còn chẳng có bột bánh để bán cũng như không còn cái bánh khúc nào để ăn" (cười).
