Bạn đọc N.T.V (TP HCM): Sau thông tin chia sẻ về sản phẩm yến sào của một cặp vợ chồng TikToker lọt top tìm kiếm vì có giá chỉ từ 15.000 đến 20.000 đồng, chúng tôi rất lo lắng về chất lượng của yến sào. Làm cách nào để phân biệt thật, giả?
- BSCK2 HUỲNH TẤN VŨ, Bệnh viện ĐH Y Dược TP HCM (cơ sở 3): Nhu cầu sử dụng tổ yến ngày càng cao kéo theo tình trạng hàng giả, hàng nhái tràn lan trên thị trường. Nhiều loại yến giả được làm từ các nguyên liệu rẻ tiền như rong biển, gelatin, da cá, nấm hoặc thậm chí chứa chất tẩy trắng độc hại. Việc tiêu thụ các sản phẩm này không chỉ gây lãng phí tiền bạc mà còn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, tổn thương tiêu hóa, suy gan, suy thận và nguy cơ ung thư.
Thị trường hiện có ba loại tổ yến chính gồm yến đảo (tự nhiên) - có giá trị dinh dưỡng cao, sản lượng thấp và khai thác khó khăn; yến nhà - được nuôi trong nhà yến, chất lượng không thua kém yến đảo nhưng giá cả hợp lý hơn; và yến giả - là loại không rõ nguồn gốc, bị pha trộn hóa chất gây hại cho sức khỏe.
10 loại thực phẩm mà tế bào ung thư "rất thích", có người ăn đến 7-8 loại mỗi ngày mà không biết nguy hiểm "rình rập"
Để phân biệt yến thật - giả, người tiêu dùng có thể áp dụng một số cách đơn giản sau như quan sát bằng mắt, yến thật có sợi đan tự nhiên, xơ, chồng chéo như xơ mướp. Yến giả có sợi trơn bóng, đều và giống sản phẩm công nghiệp.
Nếm thử yến thật có vị nhạt, giống lòng trắng trứng gà. Yến giả thường có vị ngọt do trộn đường. Khi soi dưới ánh nắng yến thật màu trắng đục, ánh sáng xuyên được. Yến giả thường phản quang, màu trắng trong. Nếu ngâm nước yến thật nở gấp 6 lần, giữ nguyên cấu trúc sau khi chưng. Yến giả dễ tan, sợi bở do chứa nhiều chất độn.
Đặc biệt, một số loại yến giả được tẩm hydrogen peroxide (H2O2) - chất cấm trong thực phẩm - có thể gây hại nghiêm trọng cho dạ dày, gan và thận nếu sử dụng lâu dài.
Chỉ nên mua yến tại những cơ sở uy tín, có kiểm định chất lượng rõ ràng, không ham rẻ và cần tìm hiểu kỹ cách sử dụng phù hợp. Tổ yến là thực phẩm quý, nếu sử dụng đúng cách sẽ mang lại giá trị lớn cho sức khỏe. Tuy nhiên, lựa chọn sai sản phẩm hoặc dùng sai cách có thể gây hậu quả nghiêm trọng.
