Thói quen ăn làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ
Một cuộc nghiên cứu mới đăng trên tạp chí Nutrition & Diabetes đã làm sáng tỏ một vấn đề sức khỏe mà ít ai ngờ đến: Thói quen ăn nhanh có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Zhongshan và Đại học Fudan (Trung Quốc) đã khám phá ra mối liên hệ này thông qua việc phân tích dữ liệu từ 1.965 người, với độ tuổi trung bình là 53,6.
Trong số những người tham gia nghiên cứu, gần một nửa, tỷ lệ lên đến 48,8%, được chẩn đoán mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Để hiểu rõ hơn về mối quan hệ này, các nhà nghiên cứu đã chia nhóm đối tượng nghiên cứu thành ba phân khúc dựa trên tốc độ ăn của họ:
- Ăn nhanh ≤ 1 lần/tháng (1.362 người)
- Ăn nhanh ≤ 1 lần/tuần (313 người)
- Ăn nhanh ≥ 2 lần/tuần (290 người)
Kết quả cho thấy, những người có thói quen ăn nhanh ≥ 2 lần/tuần có tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ cao lên đến 59,3%, cao hơn hẳn so với hai nhóm còn lại.
Vậy điều gì khiến ăn nhanh trở thành yếu tố nguy hiểm cho sức khỏe gan? Các nhà khoa học giải thích rằng, khi ăn quá nhanh, não bộ không có đủ thời gian để nhận biết cảm giác no từ dạ dày, thường mất khoảng 20 phút. Do đó, lượng calo nạp vào trong mỗi bữa ăn có thể tăng thêm trung bình 100-150 calo, dẫn đến tình trạng thừa cân và béo phì. Điều này làm ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa của gan và gây ra sự tích tụ mỡ trong gan.
Ngoài ra, ăn nhanh còn làm giảm hiệu quả quá trình nhai, gây áp lực lên hệ vi sinh vật trong đường ruột và dẫn đến sự mất cân bằng. Tình trạng này có thể gây viêm và làm tăng khả năng tích tụ mỡ thừa trong gan.
Một số tác động tiêu cực khác của việc ăn nhanh
1. Tăng nguy cơ béo phì
Khi ăn nhanh, não bộ không có đủ thời gian để nhận tín hiệu no từ dạ dày. Điều này khiến chúng ta có xu hướng nạp vào cơ thể nhiều thức ăn hơn mức cần thiết, dẫn đến việc tích tụ calo dư thừa và tăng cân.
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Obesity (2018) đã chỉ ra rằng những người ăn nhanh có nguy cơ thừa cân và béo phì cao hơn đáng kể so với những người ăn chậm. Tương tự, một nghiên cứu khác của Nhật Bản trên 60.000 người đã kết luận rằng thói quen ăn nhanh làm tăng 11,5% nguy cơ béo phì ở nam giới và 4,5% ở nữ giới.
2. Rối loạn tiêu hóa
Việc nhai không kỹ và nuốt vội vàng khiến hệ tiêu hóa phải làm việc vất vả hơn. Thức ăn không được nghiền nát đúng cách sẽ khó tiêu hóa hơn, dẫn đến các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng, ợ nóng và khó tiêu. Dần dần, thói quen này có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng hơn như hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc trào ngược dạ dày thực quản (GERD).
Khi đi chợ, người thông minh sẽ tránh ngay 3 loại cá dễ gây ngộ độc, nhưng sẽ mua 4 loại cá thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡngĐọc ngay
3. Khó kiểm soát đường huyết và tăng nguy cơ tiểu đường type 2
Ăn nhanh khiến lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn. Điều này buộc tuyến tụy phải sản xuất nhiều insulin hơn để xử lý lượng đường dư thừa. Theo thời gian, việc này có thể làm giảm độ nhạy insulin của cơ thể, dẫn đến kháng insulin và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Type 2.
Một nghiên cứu được công bố trên British Medical Journal (2017) đã nhấn mạnh mối liên hệ này, cho thấy những người ăn nhanh có nguy cơ phát triển tiểu đường cao hơn.
4. Ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng
Khi thức ăn không được nhai kỹ, quá trình phân giải enzyme trong miệng sẽ không diễn ra đầy đủ. Điều này ảnh hưởng đến việc hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng từ thức ăn, khiến cơ thể không nhận đủ vitamin và khoáng chất cần thiết, dù bạn có ăn đa dạng đến đâu.
5. Giảm trải nghiệm ăn uống và chất lượng cuộc sống
Ăn nhanh khiến chúng ta bỏ lỡ cơ hội thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn và kết nối với bữa ăn. Ăn uống không chỉ là nạp năng lượng mà còn là một trải nghiệm thư giãn, giúp giảm căng thẳng. Ăn vội vàng có thể làm tăng mức độ căng thẳng và lo âu.
Yoga mặt: Bí quyết trẻ hóa tự nhiên hay chỉ là trào lưu nhất thời? Chuyên gia đưa ra gợi ý cho người không muốn thẩm mỹ
Để cải thiện sức khỏe gan, các nhà nghiên cứu khuyến nghị rằng mọi người nên chậm lại khi ăn và kéo dài thời gian bữa ăn lên 20-30 phút.
Dưới đây là một số mẹo đơn giản để giảm tốc độ ăn: Nhai kỹ từng miếng thức ăn, cắt nhỏ thức ăn, uống nước giữa bữa, và tránh sử dụng thiết bị điện tử hoặc xem TV khi ăn. Những thay đổi nhỏ trong cách ăn uống này có thể mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe gan của bạn lâu dài.
Thực hiện những thay đổi trong lối sống không chỉ giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh hơn mà còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan. Hãy cùng chung tay bảo vệ "cơ quan lọc máu" quan trọng này bằng việc chú ý đến cách ăn uống hàng ngày của mình.
