Thực đơn cuối tuần chúng tôi gợi ý hôm nay có các món:
Cá bò ngừ kho thơm (dứa)
Tôm chiên xù
Trứng chiên
Rau muống luộc
Tráng miệng: Sa pô chê (hồng xiêm)
Để chuẩn bị thực đơn cuối tuần này, bạn cần đi chợ mua các nguyên liệu sau:
Cá bò ngừ kho thơm (dứa)
Nguyên liệu: 2 lát cá bò ngừ, 1/2 trái thơm, 1 trái dừa tươi, 4 củ hành tím, 1/2 trái ớt sừng, 2-3 trái ớt hiểm đỏ, 4 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành ngò.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo. Cá bò ngừ rửa sạch sẽ để ráo. Thơm cắt miếng vừa ăn, ớt sừng cắt lát. Hành lá cắt khúc và chẻ ngâm nước (để trang trí).
Ướp cá với gia vị: hành tím giã dập, 2 muỗng mắm, và tiêu. Không ướp đường nhé vì khi chiên sẽ dễ cháy.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và hành tím vào phi hành cho dậy mùi thơm. Thêm cá vào chiên vàng sơ, đều cả hai mặt lát cá.
Đầu tiên trải 1 lớp thơm rồi đến lớp cá, thêm lớp thơm nữa. Cho hết nước dừa vào, ớt sừng và ớt hiểm đỏ để nguyên trái còn cuống - như vậy khi nấu không bị cay mà vẫn có mùi thơm.
Bắc nồi lên bếp nấu, khi sôi lên nêm hai muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 ít muối. Tùy vào khẩu vị và độ ngọt của nước dừa và thơm mà bạn cho thêm đường nhé! Nhớ vớt thật sạch bọt để không bị đục nước. Hạ lửa nhỏ nấu liu riu cho thấm, còn lại nước xâm xấp miếng cá là được. Lúc này có thể nêm nếm lại vừa khẩu vị đậm nhạt của nhà mình nhé! Múc cá ra đĩa và trang trí ít hành ngò.
Tôm chiên xù
Nguyên liệu: 10 con tôm sú biển, 75g bột chiên giòn, 80ml nước lọc, 80g bột chiên xù, dầu ăn, sốt mayonnaise, tương cà chua, tương ớt.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo: tôm lột vỏ bỏ chỉ sống lưng, rồi rửa lại cho sạch sẽ để ráo.
Khuấy đều bột chiên giòn với nước lọc, để 10 phút.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào sau đó khuấy đều lại rồi nhúng tôm vào bột. Áo tôm với bột chiên xù, sau đó lần lượt thả vào chảo chiên giòn vàng đều. Vớt tôm chiên xù ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Món này chấm kèm sốt mayonnaise, tương cà chua và tương ớt đều ngon.
Trứng chiên
Nguyên liệu: 3 trứng gà, 1 trái cà chua, 1/2 củ hành tây, 1 cây hành lá, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mắm, 1 ít bột canh, 1 muỗng bơ.
Cách chế biến:
Cà chua và hành tây cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ.
Trứng gà cho vào tô cùng gia vị đánh tan đều.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và đầu hành lá đập dập bằm nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm, rồi thêm cà chua vào xào nhanh tay. Tiếp theo khuấy hỗn hợp trứng gà đổ vào chảo. Đậy nắp lại cho nhanh chín. Lấy trứng chiên đã chín ra đĩa, trang trí thêm hành ngò.
Rau muống luộc & nước làm canh
Nguyên liệu: 300g rau muống, 1 ít muối và đường, 1 trái chanh, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo. Nấu sôi nước, cho vào nồi ít muối và chút nước cốt chanh (như vậy sẽ giữ được màu xanh của rau tươi ngon, ngoài ra bạn cũng có thể thêm ít dầu ăn để rau bóng mướt hơn). Cho rau vào luộc sao cho nước đủ ngập rau. Khi rau chín bạn vớt ra rổ inox cho ráo rồi xếp lên đĩa.
Sau khi luộc rau muống xong, thì cho nước luộc rau vào tô, vắt thêm nước cốt chanh và nêm thêm xíu muối sao cho vừa khẩu vị là được.
Tráng miệng: Sa pô chê
