Tác động giảm mỡ nội tạng của cà phê
Theo Eating Well, một nghiên cứu năm 2025 trên 45.000 người cho thấy những người uống cà phê (trung bình 1,7 cốc mỗi ngày) có lượng mỡ nội tạng thấp hơn đáng kể so với những người không uống cà phê. Có một lượng nhỏ mỡ nội tạng sẽ bảo vệ các cơ quan vùng bụng, nhưng quá nhiều mỡ nội tạng sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, gây ảnh hưởng thẩm mỹ.
Các chuyên gia từ lâu đã tin rằng khả năng tăng cường trao đổi chất của caffeine là lý do chính khiến cà phê có thể thúc đẩy giảm cân. Một số nghiên cứu đã chứng minh cà phê có thể làm tăng tỷ lệ trao đổi chất từ 5% đến 20% trong ít nhất ba giờ sau khi tiêu thụ.
Cà phê giàu polyphenol, chất chống oxy hóa có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ, có thể thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo, tăng trao đổi chất và kích thích mỡ nâu, loại mỡ tạo nhiệt cho cơ thể bằng cách đốt cháy calo.
Chuyên gia dinh dưỡng Beth Conlon được cấp phép tại New Jersey, người sáng lập thương hiệu From the Start Nutrition, cho biết axit chlorogenic và cafestol có trong cà phê là hai chất chống oxy hóa có thể giúp giảm mỡ nội tạng. "Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit chlorogenic có thể làm giảm mỡ bụng, cân nặng cơ thể và vòng eo. Người ta cho rằng những hợp chất này có thể ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất và phân hủy chất béo, đưa ra cơ chế tiềm ẩn đằng sau tác động của cà phê lên mỡ nội tạng", chuyên gia có gần 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực dinh dưỡng, giảm cân cho biết.
Bác sĩ Beth nói thêm rằng caffeine còn làm giảm cảm giác thèm ăn, nhờ đó giảm lượng calo tiêu thụ, gián tiếp giảm mỡ bụng theo thời gian. Ngoài ra, bổ sung nhiều chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống cũng là một cách để tăng khả năng giảm mỡ nội tạng.
Nên uống cà phê lúc nào để tăng hiệu quả giảm mỡ nội tạng?
Eating Well cho rằng thời điểm uống cà phê tối ưu dựa trên nhiều yếu tố cá nhân như tốc độ chuyển hóa caffeine của mỗi người, tuổi tác, đặc tính công việc, loại cà phê cụ thể, tình trạng sử dụng thuốc hay thực phẩm chức năng... Do đó sẽ không có khung giờ cố định nào phù hợp cho tất cả mọi người. Mỗi thời điểm uống sẽ có ưu điểm khác nhau.
Theo một nghiên cứu năm 2017 của Anna Gavrieli - được cấp bằng Tiến sĩ và Cử nhân về chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng, Thạc sĩ lĩnh vực dinh dưỡng thể thao - cho biết uống cà phê sau bữa ăn, thay vì trước bữa ăn, có hiệu quả hơn trong việc giảm cơn đói.
Cặp chuyên gia song sinh người Mỹ Tammy và Lyssie - chủ nhân thương hiệu về tập luyện và dinh dưỡng Nutrition Twins - cho biết uống cà phê trước bữa ăn đem lại hiệu quả giảm lượng calo trong các bữa tiếp theo. "Cà phê chứa caffeine, có tác dụng sinh nhiệt và tăng tốc quá trình trao đổi chất, giúp bạn đốt cháy nhiều calo hơn. Nghiên cứu đã chỉ ra nó có thể giúp giảm BMI, trọng lượng cơ thể và mỡ cơ thể. Cà phê cũng có thể kiềm chế cảm giác thèm ăn và giảm đói. Uống cà phê trước bữa ăn có thể làm giảm lượng calo bạn ăn vào bữa ăn tiếp theo, ngay cả khi bạn uống cà phê trong vòng bốn giờ trước bữa ăn. Cà phê chứa axit chlorogenic, được chứng minh là làm tăng quá trình đốt cháy chất béo và có thể giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate", chuyên gia chỉ ra ưu điểm khi uống cà phê trước bữa ăn.
Chuyên gia dinh dưỡng Chrissy Arsenault - tốt nghiệp Cử nhân Khoa học dinh dưỡng tại Đại học Cornell, Thạc sĩ Quản trị Kinh doanh tại Đại học Indiana - khuyên nên uống một tách cà phê vào thời điểm cụ thể là 9h30 sáng dựa trên cơ chế hoạt động của hormone cortisol. Hormone này đạt đỉnh vào sáng sớm khiến caffeine không phát huy được tác dụng, do đó sau 9h30 mức cortisol giảm dần, giúp caffeine được hấp thụ tốt hơn.
Uống cà phê khi bụng đói có thể đẩy nhanh quá trình hấp thụ caffeine, giúp bạn tỉnh táo ngay lập tức, tuy nhiên, thức uống này có tính axit, với độ pH từ 4,8 đến 5,1 nên có thể làm tăng nguy cơ kích thích axit trong dạ dày, gây ợ nóng, cảm giác nôn nao. Do đó, nên ăn sáng hoặc ăn nhẹ với các món giàu protein trước khi uống cà phê.
Uống cà phê trước bữa ăn có thể giúp ức chế cảm giác thèm ăn, nhờ đó giảm lượng calo nạp vào. Còn uống sau bữa ăn, có tác dụng đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, giúp tiêu hóa thức ăn và ngăn ngừa tích tụ mỡ.
Chrissy cho biết caffeine được hấp thụ nhanh chóng trong đường tiêu hóa, với 99% được hấp thụ trong vòng 45 phút sau khi uống, nồng độ caffeine trong máu đạt đỉnh từ 15 phút đến 2 giờ và thường kéo dài tới 4 giờ trong cơ thể. Dựa trên quy tắc này bạn có thể sắp xếp cho mình khung giờ thích hợp nhất để thưởng thức cà phê như vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều hoặc trước khi tập luyện.
Bên cạnh đó, các chuyên gia khuyên nên hạn chế lượng cà phê tiêu thụ ở mức tối đa là 8 ounce (240 ml) mỗi ngày và tránh không uống vào cuối ngày. Điều này đảm bảo rằng bạn có thể tận hưởng những lợi ích của caffeine mà không gặp phải các tác dụng phụ, chẳng hạn như bồn chồn, rối loạn giấc ngủ hoặc tăng nhịp tim. Việc lắng nghe cơ thể và điều chỉnh lượng tiêu thụ dựa trên mức độ nhạy cảm của cá nhân với caffeine là rất quan trọng. Ngoài ra tiêu thụ cà phê nguyên chất, hạn chế đường sữa cũng là quy tắc quan trọng giúp không độn thêm calo cho thức uống này.
"Nếu bạn thêm nhiều chất béo và đường vào cà phê, lợi ích sức khỏe có thể không rõ rệt như chỉ uống cà phê đen. Ngoài ra, hãy chú ý đến thời gian, hãy thưởng thức cà phê của bạn vào ban ngày để nó không ảnh hưởng đến giấc ngủ", chuyên gia dinh dưỡng Beth Conlon khuyến cáo.
Duk Sun
