Nhiều người theo đuổi mục tiêu giảm cân tin rằng bỏ bữa sẽ giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể nên có xu hướng chọn bỏ bữa sáng. Tuy nhiên, bữa sáng giống như nút khởi động cho quá trình trao đổi chất đốt cháy chất béo của cơ thể trong cả ngày. Ăn bữa sáng đúng cách có thể giúp trao đổi chất cơ thể diễn ra trơn tru trong cả ngày, từ đó hỗ trợ chuyển hóa, thúc đẩy đốt mỡ.
Theo Hsiao Chieh Chien - tốt nghiệp Đại học Quốc gia Dương Minh, hiện là bác sĩ điều trị chuyên về quản lý cân nặng tại Phòng khám Sanshu Jinying, Đài Loan - việc bỏ bữa sáng có thể giúp giảm cân nhanh chóng nhưng về lâu dài sẽ đưa cơ thể vào trạng thái thiếu hụt dinh dưỡng, giảm tỷ lệ trao đổi chất cơ bản. Bác sĩ Hsiao giải thích rằng việc kéo dài nhịn ăn, ăn không đủ mức tối thiểu cơ thể cần không chỉ làm chậm quá trình trao đổi chất mà còn có thể dẫn đến ăn quá nhiều sau đó, khiến chất béo dễ tích tụ hơn.
Bác sĩ Hsiao Chieh Chien nổi tiếng tại Đài Loan nhờ ngoại hình điển trai và thường xuyên chia sẻ kiến thức liên quan đến việc giữ gìn vóc dáng trên các nền tảng mạng xã hội.
Hơn nữa, những người thường xuyên bỏ bữa sáng dễ bị kháng insulin, dẫn đến khả năng điều tiết đường huyết kém hơn. Bác sĩ cho biết hiệu quả giảm cân của bữa sáng không nằm ở việc ăn nhiều hay ít, mà ở việc lựa chọn thực phẩm phù hợp. Chuyên gia khuyên áp dụng những nguyên tắc sau đây để tạo ra "bữa sáng đốt mỡ".
Giàu protein - giúp no lâu
Hàm lượng protein cao giúp ổn định đường huyết và kéo dài cảm giác no, do đó là một phần không thể thiếu trong bữa sáng giảm cân. Một số lựa chọn tốt bao gồm trứng luộc, sữa chua Hy Lạp, sữa đậu nành không đường và ức gà. Bác sĩ Hsiao khuyên nên tiêu thụ ít nhất 20-30 g protein mỗi bữa ăn để duy trì cảm giác no cho đến bữa ăn tiếp theo và tránh những biến động lớn về đường huyết.
Carbohydrate có chỉ số GI thấp - tránh biến động đường huyết đột ngột
Bạn không nhất thiết phải cắt bỏ hoàn toàn tinh bột trong quá trình giảm cân. Thay vào đó, hãy ưu tiên những loại carb có chỉ số đường huyết thấp như khoai lang, bánh mì nướng nguyên cám, yến mạch... Những thực phẩm này giải phóng năng lượng từ từ và giúp ổn định đường huyết. Ngược lại, các thực phẩm có chỉ số GI cao như bánh mì trắng thông thường, bánh ngọt... có thể gây ra biến động đường huyết nhanh chóng, điều này có hại cho quá trình chuyển hóa chất béo, do đó nên hạn chế.
Chất xơ từ rau củ, trái cây
Một bát nhỏ rau chần, salad hoặc một quả táo không chỉ bổ sung chất xơ và vitamin mà còn giúp nhu động ruột trơn tru, điều này có lợi cho việc kiểm soát cân nặng, tốt cho sức khỏe nói chung. Chất xơ cũng tăng cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn hiệu quả.
Bữa sáng của bác sĩ Hsiao luôn tuân thủ quy tắc giàu protein và chất xơ từ rau củ.
Chất béo lành mạnh
Tiêu thụ một lượng vừa phải chất béo lành mạnh từ quả bơ, các loại hạt, dầu olive, chocolate đen... giúp tăng cảm giác no và hỗ trợ quá trình trao đổi chất hiệu quả hơn.
Duk Sun (Theo Woman)
