Chắc hẳn nhiều thực khách từng nhìn nghe qua câu nói hot trend trên mạng xã hội “Tiệm mì ba đời, tôi là đời đầu tiên”, câu nói đầy nghịch lý và khơi gợi trí tò mò ấy chính là lời giới thiệu độc đáo về Tiệm Mì Đông Hỷ, một điểm sáng mới lạ trong bản đồ ẩm thực phường Chợ Lớn.
Toạ lạc tại khu vực Chợ Lớn, nơi được mệnh danh là "thủ phủ" của cộng đồng người Hoa và là cái nôi của những hương vị ẩm thực độc đáo, Đông Hỷ chọn cho mình một góc nhỏ trên con đường Châu Văn Liêm sầm uất. Ngay từ cái tên và vị trí, người ta dễ mường tượng về một quán mì nhỏ với những bộ bàn ghế gỗ đã sờn màu theo năm tháng, những chiếc nồi nước lèo bốc khói nghi ngút trên bếp lửa than hồng và hình ảnh người đầu bếp lớn tuổi cần mẫn trụng từng vắt mì. Thế nhưng, đằng sau cánh cửa mang dáng dấp hoài niệm ấy lại là một câu chuyện hoàn toàn khác.
Tiệm mì Đông Hỷ nổi tiếng với câu nói hot trend trên mạng xã hội
Áp dụng nhiều công nghệ tân tiến nhưng vẫn đảm bảo chất lượng được đồng bộ trong mỗi tô mì
Những tưởng món ăn gia truyền phải đi đôi với các công cụ truyền thống, mang đậm dấu ấn thời gian, thì Đông Hỷ lại là tiệm mì mạnh dạn áp dụng công nghệ hiện đại vào gần như mọi khâu, từ chế biến, vận hành cho đến dịch vụ khách hàng. Đây không phải là sự chối bỏ quá khứ, mà là một lựa chọn thông minh để bảo tồn và phát huy những giá trị cốt lõi. Triết lý của Đông Hỷ rất rõ ràng: làm sao để giữ trọn vẹn cái hồn, cái tinh túy của công thức gia truyền, đồng thời đáp ứng được những yêu cầu ngày càng khắt khe của thực khách thời đại mới về tốc độ, sự đồng nhất và trải nghiệm thưởng thức.
Công nghệ hiện đại được áp dụng trong nhiều khâu nhằm mang đến chất lượng tốt nhất cho thực khách
Việc đưa công nghệ vào vận hành không nhằm mục đích thay thế con người, mà để trở thành một trợ thủ đắc lực. Thay vì để khách hàng phải chờ đợi trong giờ cao điểm, hệ thống máy móc giúp tối ưu hóa quy trình, đảm bảo mỗi tô mì được phục vụ nhanh chóng mà vẫn chuẩn xác đến từng chi tiết. Điều này giúp mạch trải nghiệm của thực khách không bị đứt quãng.
Các khâu chế biến món ăn, dịch vụ đều có sự trợ giúp của máy móc
Tương tự, trong khâu chế biến, công nghệ đảm bảo sự đồng nhất tuyệt đối về chất lượng. Mỗi miếng xá xíu, mỗi chiếc đùi gà, mỗi lát dưa leo đều được xử lý theo một tiêu chuẩn. Tuy nhiên, điểm đặc biệt và cũng là kim chỉ nam mà Đông Hỷ luôn theo đuổi chính là dù áp d ko ụng công nghệ hiện đại đến đâu, hương vị và chất lượng món ăn vẫn phải được bảo toàn trọn vẹn. Cái hồn của món ăn, cái dư vị xưa cũ làm say mê biết bao thế hệ thực khách vẫn là ưu tiên hàng đầu.
Không gian quán tuy không quá rộng lớn nhưng lại tạo cảm giác thoáng đãng, dễ chịu. Phong cách trang trí mang đậm âm hưởng truyền thống với những bức tường gạch thô, trần gỗ và mái tôn cũ, gợi lên cảm giác gần gũi, ấm cúng của một tiệm ăn hoài niệm. Ban đầu, với mong muốn giữ trọn không gian hoài niệm, quán không lắp đặt máy lạnh. Tuy nhiên, sau một tháng hoạt động, nhận thấy không gian có phần nóng bức, đặc biệt vào những ngày cao điểm, Đông Hỷ đã tìm ra một giải pháp tuyệt vời. Thay vì phá vỡ kiến trúc bằng những chiếc máy lạnh hiện đại, quán đã lắp đặt hệ thống thông gió công nghiệp (Air Duct System), loại hình thường thấy ở các trung tâm thương mại lớn. Hệ thống này giúp không khí trong quán được lưu thông liên tục, khử mùi, hút khói hiệu quả và giữ nhiệt độ ổn định mà không tạo ra tiếng ồn hay luồng gió khó chịu, mang đến sự thoáng đãng nhưng vẫn giữ nguyên vẹn cảm giác ấm cúng, xưa cũ.
Hệ thống đuổi ruồi và thông khói của quán
Chất lượng từng tô mì, topping đầy ụ đều đúng như mong đợi
Đầu tiên là Mì Kim Bảo, một cái tên mỹ miều mà khi nghe qua, ít ai hình dung được đây chính là món mì đùi gà chiên xì dầu quen thuộc. Đây là một phần mì khô được phục vụ kèm chén nước lèo nóng hổi. Nhân vật chính của tô mì là chiếc đùi gà vàng ươm, căng bóng. Nhìn bề ngoài, chiếc đùi gà này có thể sẽ hút ánh nhìn của thực khách ngay từ lần đầu tiên. Khi ăn một miếng, cảm nhận đầu tiên đó chính là sự giòn rụm của da gà, tiếp đến là sự mềm nhưng không bở của phần thịt.
Mì Kim Bảo có đùi gà giòn rụm
Đây là kết quả của quy trình chiên gà áp dụng công nghệ hiện đại và kiểm soát nhiệt độ khắt khe. Có lẽ nhiều người khi nghe đến việc sử dụng công nghệ hiện đại để chế biến món ăn thì có phần e dè bởi hương vị có lẽ không được như mong đợi. Nhưng đùi gà xì dầu có thể là một ngoại lệ vì thực khách có thể cảm nhận được sự giòn và mềm cùng 1 lúc. Món này sẽ ăn rất vừa vị nếu trộn đều mì cùng các loại rau và nước sốt đặc trưng, thỉnh thoảng xé một miếng thịt gà chấm vào chén nước lèo thanh ngọt.
Kế đến là Mì Ba Đời, một món món ăn mang tên của chính câu nói hot trend của quán. Tô mì này là một bản giao hưởng của các loại topping đa dạng, trong đó nổi bật nhất là xá xíu thủy tinh và ức gà phi lê. Miếng xá xíu được làm từ thịt ba rọi, trải qua một quy trình chế biến công phu để tạo nên lớp vỏ ngoài trong veo, bóng bẩy. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ giòn nhẹ của lớp vỏ, vị béo thơm của mỡ tan chảy quyện cùng vị ngọt đậm đà của thịt được tẩm ướp kỹ lưỡng. Tuy nhiên, xá xíu này lại có phần hơi nhiều dầu, thực khách cần ăn kèm với nước lèo để cân bằng lại hương vị, khiến tô mì trở nên hài hòa và đỡ ngấy hơn.
Mì Ba Đời nổi bật với xá xíu thuỷ tinh
Bên cạnh đó, phần ức gà phi lê, vốn là phần thịt dễ bị khô, lại được xử lý khéo léo để giữ được độ mềm và mọng nước, ăn vào rất vừa miệng. Tổng thể, món mì này có thể sẽ gây cảm giác hơi béo của phần thịt xá xíu và chút đậm vị của nước lèo.
Cuối cùng là Mì Đông Hỷ, một món mì nước với linh hồn nằm ở phần nước lèo tôm gia truyền độc đáo. Ngay từ ngụm đầu tiên, thực khách có thể cảm nhận ngay hương vị đậm đà của xì dầu cùng vị ngọt thanh, thơm lừng đặc trưng của tôm tươi. Đây là một công thức bí truyền mà bạn khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác. Thử một ngụm nước lèo trước khi ăn, hậu vị để lại ở cuối khiến thực khách cảm thấy hơi đậm, nên có thể hợp với những ai thích vị mạnh nhưng sẽ khó chiều lòng người quen ăn thanh nhẹ.
Mì Đông Hỷ với nước lèo tôm gia truyền
Topping chính của món mì này là thịt gà mái dầu, loại gà được nuôi theo quy trình khép kín cho ra chất thịt săn chắc, da giòn. Những tưởng khi thả vào nước lèo nóng, thịt gà sẽ nhanh chóng bị mềm và bở, nhưng không, từng miếng thịt vẫn giữ được độ dai và ngọt tự nhiên. Thêm vào đó là những con tôm tươi roi rói, càng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho tô mì. Tuy nhiên, Mì Đông Hỷ có thể sẽ không phù hợp với các thực khách không ăn được tôm hoặc dị ứng với tôm vì phần hương vị đặc trưng nhất lại nằm ở nguyên liệu này. Chính vì thế, thực khách cần cân nhắc trước khi gọi món mì này.
Điều bất ngờ hơn cả là sự phát triển thần tốc của thương hiệu. Chỉ sau 3 tháng kể từ ngày mở cửa hàng đầu tiên, Tiệm Mì Đông Hỷ đã tự tin "debut" tại các trung tâm thương mại sầm uất như Thiso Mall (TP. Thủ Đức) và PARC Mall (Quận 8). Đây là một bước chuyển mình ngoạn mục, đưa mô hình quán ăn gia truyền vào không gian thương mại cao cấp. Tại các chi nhánh này, trải nghiệm được nâng cấp để phù hợp với nhu cầu của tệp khách hàng mới: không gian hiện đại hơn, bàn ghế tiện nghi và thậm chí là có thể vừa thưởng thức mì vừa xem phim.
Giá cả của tiệm mì Đông Hỷ
Về giá cả, một tô mì tại Đông Hỷ có mức giá dao động từ 49.000 đến 95.000 đồng. Có thể mức giá này không phải là quá bình dân, nhưng khi xét đến chất lượng nguyên liệu tuyển chọn, quy trình chế biến tỉ mỉ, không gian độc đáo và vị trí đắc địa, đây hoàn toàn là một trải nghiệm xứng đáng để thử.
Đỉnh Thế Này gợi ý Tiệm Mì Đông Hỷ như một điểm hẹn thú vị cho những ai vừa muốn trải nghiệm hương vị mì gia truyền đậm đà, vừa tìm kiếm một không gian trẻ trung và hiện đại. Dù mức giá có nhỉnh hơn so với nhiều quán mì khác, nhưng với chất lượng nguyên liệu, sự chỉn chu trong từng công đoạn chế biến cùng phong cách phục vụ khác biệt, đây chắc chắn là một trải nghiệm ẩm thực đáng để bạn thử ít nhất một lần.
