Tiết trời Huế hôm ấy thật đẹp, như chiều lòng người lữ khách muốn thong dong khám phá. Thay vì đặt chân ngay đến Đại Nội, tôi quyết định theo chân "thổ địa" ShopeeFood, len lỏi qua những con phố nhỏ, ngõ hẻm bình dị để tìm kiếm hương vị Huế chân thật. Đó là những món ăn được người dân địa phương truyền tai nhau, nhưng lại ít khi xuất hiện trong các cẩm nang du lịch quen thuộc.
Sớm mai thức giấc vị giác với cà phê cố đô
Buổi sáng ở Huế sẽ trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết khi bạn bắt đầu ngày mới theo đúng phong cách ung dung của người dân nơi đây: chậm rãi và thưởng thức. Rời xa những quán xá ồn ào, tôi tìm đến Nhà Quìn Coffee Roastery. Ẩn mình trong một khu chung cư cũ, không gian nơi đây như một thước phim quay chậm, đậm chất thơ và hoài niệm. Tiếng máy xay cà phê rì rào, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn và ánh nắng sớm mai xuyên qua khung cửa sổ, đủ để làm lắng đọng bất kỳ tâm hồn nào ghé chân.
Ngoài Nhà Quìn, Giao cũng là một điểm đến mà tôi không thể bỏ qua, bởi nơi đây mang đậm hơi thở của phố cổ. Quán cà phê lâu đời này giữ chân khách bằng hương vị cà phê đậm đà, được rang xay theo phương pháp truyền thống, cùng không gian mộc mạc, ấm cúng. Ngồi ở Giao, nhâm nhi ly cà phê đen sánh quyện và ngắm nhìn dòng người qua lại, tôi cảm nhận trọn vẹn cái hồn rất riêng của đất cố đô.
Trưa lạc bước giữa mê cung "món quen ăn hoài"
Sau khi nạp đủ năng lượng với tách cà phê buổi sáng, hành trình khám phá những "viên ngọc ẩn" của ẩm thực cố đô chính thức bắt đầu. Buổi trưa ở Huế là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn dân dã, giản dị nhưng lại chứa đựng tinh hoa ẩm thực đặc sắc.
Món đầu tiên phải nhắc đến chính là cơm hến hoặc bún hến. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như cơm trắng để nguội (hoặc bún tươi), hến xào đậm đà, tóp mỡ giòn tan, mắm ruốc thơm nồng, lạc rang bùi bùi và các loại rau sống tươi mát, người Huế đã tạo nên một món ăn với sự hòa quyện hương vị đầy bất ngờ. Vị ngọt của hến, cay nồng của ớt, chua thanh của khế, béo ngậy của tóp mỡ, thơm lừng của rau thơm... tất cả đánh thức mọi giác quan. Để thưởng thức hương vị chuẩn mực này, "thổ địa" ShopeeFood đã dẫn tôi đến quán Chị Mừng tại số 8 Nguyễn Khuyến.
Nếu bạn không phải là người yêu thích các món từ hến, thì mì xắt là một lựa chọn hấp dẫn không kém. Khác với mì công nghiệp, mì xắt Huế thường được làm thủ công từ bột gạo, sợi mì có độ dai mềm vừa phải. Nước dùng được ninh từ xương, mang vị ngọt thanh tự nhiên, ăn kèm với thịt heo hoặc thịt gà thái lát, thêm chút hành ngò xanh tươi. Hương vị ẩm thực Huế xưa dường như được gói trọn trong tô mì xắt nóng hổi, giản dị mà tinh tế.
Tối đến lai rai, cảm nhận Huế tình thật
Khi thành phố lên đèn, những hàng quán vặt ven đường bắt đầu trở nên nhộn nhịp. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn trải nghiệm một khía cạnh ẩm thực độc đáo khác của Huế.
Tôi không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món bánh ép Huế. Những chiếc bánh nhỏ xinh với lớp vỏ mỏng giòn tan, bên trong là nhân tôm, thịt, trứng. Chấm miếng bánh nóng hổi vào chén nước mắm chua ngọt, cay cay đặc trưng, ăn kèm với rau sống như đu đủ bào, rau răm..., một sự bùng nổ hương vị lan tỏa trong khoang miệng. Bạn có thể ghé quán Bánh Ép Huệ (1/145 Điện Biên Phủ) hoặc đơn giản là đặt ShopeeFood giao tận nơi.
Để tìm kiếm sự thanh mát, tôi đã chọn món gỏi sứa mắm nhĩ tại số 2 Bà Triệu (quán 1985BBQ). Sứa tươi giòn sần sật được trộn cùng các loại rau thơm, xoài xanh, dưa chuột, thêm chút lạc rang và đặc biệt là phần "linh hồn" - mắm nhĩ pha theo công thức riêng của người Huế. Vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, kết hợp với độ giòn mát của sứa tạo nên một món ăn giải nhiệt tuyệt vời.
Với những ai muốn trải nghiệm hương vị cố đô vừa quen thuộc vừa phá cách, món lòng heo bóp tại quán Minh Lý (60 Đặng Huy Trứ) là một điểm nhấn thú vị. Lòng heo được làm sạch kỹ lưỡng, luộc chín tới, thái mỏng rồi trộn đều với riềng, sả, ớt, nước cốt chanh, mắm muối và các loại rau thơm như húng lủi, rau răm. Món ăn này có vị chua cay, giòn dai sần sật, thường được dùng làm món nhậu lai rai hoặc thưởng thức vào buổi tối.
Nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết tìm những món quà vặt này ở đâu để đúng chuẩn vị, đừng ngần ngại tham khảo gợi ý từ ứng dụng "cam" để có một buổi tối ẩm thực trọn vẹn.
Huế không chỉ có những đền đài, lăng tẩm cổ kính, mà còn có những con người hiền hòa, những góc quán bình yên và một nền ẩm thực đầy mê hoặc ẩn sau vẻ ngoài trầm mặc. Trong kỳ nghỉ lễ này, hãy tin tôi, rời xa những điểm đến quen thuộc và len lỏi vào những con hẻm nhỏ, ngồi xuống một quán ven đường, bạn sẽ khám phá ra một Huế rất khác, rất tình.
