Phương Oanh khoe thành quả nấu nướng.
Thời gian này, Phương Oanh chăm chỉ vào bếp chế biến đồ ăn cho ông xã và chiều chuộng sở thích ăn uống của bản thân trong thai kỳ. Cô còn tranh thủ mời thầy dạy nấu ăn để học thêm các món mới. Nữ diễn viên có nhiều món "tủ", từng chế biến thành công trước đây, trong đó có món ốc luộc cùng vị nước chấm "thần thánh". Trong những ngày Hà Nội rét đậm, Phương Oanh thèm món ốc luộc cay cay, tê tê thơm nồng, "chuẩn bài" cho mùa đông nên tranh thủ vào bếp trổ tài.
Ốc luộc, ốc hấp kiểu miền Bắc không sử dụng nhiều gia vị mà chỉ chế biến đơn giản với sả, lá chanh để vị ốc không bị lấn át. Con ốc béo tròn, dai dai. Phương Oanh cho biết, sau khi mua ốc về, cô ngâm với ớt và đồ kim loại nửa ngày cho nhả hết chất bẩn và đất, rửa sạch lại 3-4 lần bằng nước. Sau đó, đem ốc luộc với sả, vài lá bưởi và một bát nước. Một số người không sử dụng nước mà hấp khô để ốc chín. Tuy nhiên, Phương Oanh thích thêm chút nước để có bát nước luộc ốc nóng hổi, húp cho ấm người.
Với món ốc luộc, ốc ngon là một chuyện, "linh hồn" của món ăn này nằm ở bát nước chấm. Khác với ốc miền Nam nhiều gia vị đậm đà, ốc luộc kiểu Bắc vị nhạt nên kéo lại bằng hương vị bát nước chấm chua cay mặn ngọt hài hòa. Phương Oanh sử dụng tỏi, gừng, ớt giã tay, nước mắm, nước lọc, giấm nguyên chất, đường, một chút mì chính, lá chanh thái sợi, sả thái nhỏ.
Phương Oanh hướng dẫn cách làm ốc luộc. Video: Facebook nhân vật
Để ốc luộc chuẩn vị quê, không thể thiếu món sung muối. Sung sau khi thái mỏng vừa ăn, Phương Oanh ngâm với nước, chút muối và chanh để sung không bị thâm. Cô chuẩn bị thêm cả khế chua để trộn cùng. Nguyên liệu trộn sung và khế gồm tỏi, sả, ớt, gừng, lá chanh, đường, mì chính, giấm, nước mắm, để vài tiếng cho ngấm, ăn kèm ốc luộc thì "ngon bất bại".
Sung muối chát nhẹ, đẫm vị chua cay thơm. Ốc tươi, giòn sật, chấm với nước chấm đơn giản nhưng hương vị khó quên. Ngoài ốc luộc, Phương Oanh còn làm cả ốc hương chua cay kiểu Thái với vị cay cay tê tê, luộc cùng dứa tươi, thêm lá húng quế cho thơm.
Trước đây, Phương Oanh từng cho biết cô luôn khêu ốc bằng kim băng. Hình ảnh này đã hằn trong tâm trí của nữ diễn viên. Thời ông bà xưa thường dùng gai bưởi hoặc gai bồ kết nhưng từ khi Phương Oanh còn nhỏ, dụng cụ này không được sử dụng nhiều do khó kiếm, nhanh cùn, khó dùng vì dễ khiến ốc tụt vào trong.
