Mâm cỗ Bát Tràng giá hơn 2 triệu đồng hút khách tham quan

Mâm cỗ là một trong những điểm nhấn tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội, diễn ra từ tối 19 đến 21/12 tại Công viên Thống Nhất.

Lễ hội quy tụ khoảng 60 không gian ẩm thực của Hà Nội và các vùng miền, kèm theo nhiều hoạt động trình diễn và trải nghiệm dành cho công chúng.

Mâm cỗ gồm 11 món truyền thống được bày trên khăn trải màu vàng nổi bật, với các món cầu kỳ như gà luộc, nem rán, canh măng, chả mực, xôi, hải sản xào rau củ... Rau củ và trái cây được tỉa hoa công phu, tạo điểm nhấn bắt mắt. Phía sau là hàng ghế tựa cao sơn son thếp vàng, góp phần tăng vẻ sang trọng và thể hiện đậm nét văn hóa truyền thống Việt.

Trong mâm cơm cổ truyền của người Bát Tràng, hai bát canh là thành phần không thể thiếu: canh măng nấu mực và canh bóng, ăn kèm các loại rau theo mùa.

Món ăn không chỉ cần ngon miệng mà còn phải được bày biện hài hòa, tạo nên tổng thể thẩm mỹ.

Nếu trước kia cỗ Bát Tràng chỉ xuất hiện trong những dịp trọng đại như Tết Nguyên đán, giỗ tổ, cưới hỏi hay đón khách quý, thì ngày nay những món ăn truyền thống này đã trở nên phổ biến hơn và có thể thưởng thức thường xuyên.

Ở gian hàng làng nghề giò chả Ước Lễ truyền thống, đông đảo người dân và du khách đứng vây quanh theo dõi quá trình chế biến giò chả truyền thống.

Mỗi mẻ giò phải được giã liên tục 15-20 phút. Nghệ nhân dùng một chày để giã nhuyễn ban đầu, sau đó chuyển sang hai chày giã luân phiên khi thịt bắt đầu kết dính. Cách này giúp hạn chế thịt bắn ra ngoài.

Ngoài việc quan sát nghệ nhân trình diễn, nhiều người dân và du khách còn trực tiếp cầm chày giã giò theo phương pháp thủ công dưới sự hướng dẫn của thợ làng nghề Ước Lễ.

Sau khi được gói kín, các khoanh giò được nghệ nhân chuyển ngay sang công đoạn luộc. Lá chuối tây non được dùng để tạo mùi thơm đặc trưng. Nếu sử dụng lá già dễ làm giò kém ngon vì lẫn vị chát.

Luộc giò cần nước sôi ổn định và thời gian chính xác theo từng trọng lượng để tạo ra sản phẩm chín tới, mềm và thơm.

Sau khi luộc xong, nghệ nhân cắt giò mời thực khách thưởng thức ngay tại chỗ.

'Thử giò nóng tại gian hàng là trải nghiệm rất thú vị. Đang đói nên miếng giò vừa mềm vừa thơm ăn vào thấy ngon hơn hẳn so với bình thường', chị Thanh Hương (34 tuổi) ở phường Từ Liêm cho biết.

Tại nhiều khu trưng bày, du khách có thể quan sát trực tiếp các người thợ thao tác những công đoạn truyền thống như tráng bánh phở và bánh cuốn, gói bánh, pha trà sen hay chế biến chả cá theo phương pháp thủ công...

Khu vực chỗ ngồi lúc nào cũng chật kín thực khách, người ra vào tấp nập.