Nguyên liệu cho món nem hải sản ngon
Tôm tươi: 300g (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen)
Mực tươi: 200g (làm sạch, thái nhỏ)
Cua biển (hoặc thịt cua đóng hộp): 100g
Thịt lợn xay (nạc vai): 200g
Miến: 50g (ngâm nước ấm, cắt ngắn)
Nấm hương: 5-6 cái (ngâm nở, thái nhỏ)
Hành tây: 1/2 củ (thái hạt lựu)
Cà rốt: 1/2 củ (bào sợi nhỏ)
Hành lá, rau mùi: 1 ít (thái nhỏ)
Trứng gà: 1 quả
Bánh đa nem (bánh tráng rế): 20-25 tờ
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm (mỗi thứ 1 ít)
Dầu ăn: đủ để chiên nem
Cách làm nem hải sản ngon Cách làm nem hải sản ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm và mực rửa sạch, để ráo. Băm nhuyễn hoặc xay sơ (không quá mịn để giữ độ giòn).
Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
Miến ngâm nước ấm 5-7 phút, vớt ra để ráo, cắt thành đoạn ngắn khoảng 3-4cm.
Hành tây, cà rốt, hành lá, rau mùi làm sạch và thái như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Thịt cua nếu dùng cua tươi thì hấp chín, gỡ lấy thịt.
Bước 2: Trộn nhân nem
Cho tôm, mực, thịt lợn xay, thịt cua, miến, nấm hương, hành tây, cà rốt, hành lá, rau mùi vào bát lớn.
Đập 1 quả trứng gà vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm.
Trộn đều tất cả nguyên liệu cho quyện và thấm gia vị. Để nhân nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 3: Gói nem
Trải bánh đa nem lên mặt phẳng sạch, hơi ướt tay để bánh mềm dễ gói (hoặc nhúng nhanh bánh vào nước nếu bánh khô).
Lấy khoảng 1-2 thìa nhân đặt gần mép bánh, gấp hai bên bánh vào, rồi cuộn chặt từ dưới lên trên.
Đặt nem lên khay, các mép nem hướng xuống dưới để không bị bung. Lặp lại đến khi hết nhân.
Cách làm nem hải sản ngon Bước 4: Chiên nem
Đun nóng dầu trong chảo (dầu ngập khoảng 1/2 nem), để lửa vừa.
Thả nem vào chiên, lật đều để nem vàng giòn. Chiên khoảng 5-7 phút mỗi mẻ.
Vớt nem ra, đặt lên giấy thấm dầu để ráo.
Bước 5: Pha nước chấm
Nguyên liệu: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm.
Cách làm: Hòa tan đường với nước lọc, thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt. Khuấy đều, nêm nếm vừa miệng.
Trình bày và thưởng thức
Xếp nem hải sản ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa chuột thái lát.
Chấm nem với nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau thơm để tăng hương vị.
Nem ngon nhất khi còn nóng giòn, nhân thơm ngọt từ hải sản.
Mẹo nhỏ làm nem tôm ngon
Chọn tôm, mực tươi để nem có vị ngọt tự nhiên.
Không cuộn nem quá chặt hoặc quá lỏng để tránh rách bánh hoặc nhân bị rời.
Nếu không ăn hết, có thể bảo quản nem sống trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần rã đông và chiên.
Chúc bạn thành công với món nem hải sản thơm ngon này!
