1. Trứng hấp nấm thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng gà ta: 5 quả
- Thịt lợn: 85g (Rửa sạch và thái hạt lựu).
- Nấm rơm: 120g ( Cắt bỏ đi phần đầu và ngâm với nước bột năng).
- Hành tím: 1 củ (Lột sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn)
- Hành lá: 1 nhánh (Cắt phần rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ).
- Gia vị cần thiết: nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Thịt sau khi cắt thành hạt lựu thì ướp chúng với muối và hạt nêm. Sau đó, đặt chảo lên bếp, đợi cho dầu ăn nóng thì cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt vào xào săn lại.
Bước 2: Tiếp đến cho nấm vào chảo thịt và tiếp tục xào thêm khoảng thời gian 4 phút.
Bước 3: Đập trứng vào tô hấp cùng với 1 muỗng cà phê nước mắm đánh đều sao cho không bị nổi bọt. Sau đó cho phần thịt và nấm đã xào vào cùng. Tiếp đến, bạn rắc thêm hành vào tô trứng và đem hấp cách thuỷ.
Bước 4: Bạn hấp trứng trong khoảng 20 phút là trứng đủ chín. Bạn có thể dùng một chiếc tăm chọc vào trứng để kiểm tra. Nếu trứng chín tăm sẽ không bị ướt và bẩn. Sau khi trứng chín, bạn có thể để trứng trong nồi hấp. Khi nào dùng lấy ra ngoài để trứng không bị nguội, món ăn bị tanh không còn ngon.
2. Trứng hấp đậu hũ non
Nguyên liệu cần có:
- Đậu non: 4 bìa ( Dùng dao cắt nhỏ bìa đậu non rồi để ráo bớt nước, sau đó cho vào bát to tán nhuyễn)
- Trứng gà: 3 quả
- Tôm khô: 50g (Tôm khô cho vào nước ngâm và giã nhuyễn)
- Nước luộc gà: 1 muỗng canh (Bạn có thể thay thế nước luộc gà bằng nước lọc hoặc sữa tươi)
- Hành lá: 1 vài nhánh (cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ)
- Gia vị cần thiết: muối và hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Trứng gà đạp vào bát sau đó đánh đều. Tiếp đến, bạn dùng một cái rây cho trứng chảy từ từ vào tô đậu non đã tán.
Bước 2: Bạn cho nước luộc gà vào hỗn hợp trứng, đậu và đánh đều. Tiếp đếm thì cho thêm tôm giã nhỏ và hành lá vào khuấy nhẹ.
Bước 3: Trước khi cho trứng vào hấp, bạn hãy dùng một chiếc đĩa sành đậy kín bát trứng và đem hấp cách thuỷ khoảng 20 phút. Sau 20 phút là bạn có thể bỏ ra để thưởng thức rồi.
3. Trứng hấp
Nguyên liệu cần có:
- Giò sống: 150g
- Trứng gà ta: 4 quả
- Mộc nhĩ: 2 tai mộc nhĩ (Ngâm mộc nhĩ vào nước ấm cho nở, cắt bỏ cồi, rửa sạch sau đó thái thành chỉ)
- Nấm hương: 4 cái (Cho nấm hương vào nước ấm để ngâm nở, rửa sạch rồi thái chỉ)
- Hành lá: 1 vài nhánh (Cắt bỏ đi phần rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ)
- Gia vị cần có: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, đường và dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Trộn giò sống, mộc nhĩ, nấm hương và hành lá trong một bát lớn cùng với 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và hạt nêm.
Bước 2: Đập trứng vào một bát lớn cũng với 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đánh đều.
Bước 3: Tránh trứng thành từng lớp mỏng cho đến hết. Mỗi lần tráng xong một lớp trứng, bạn quết mỏng một lớp giò đã trộn lên trên mặt sau cho chừa lại mép trứng khoảng 5cm. Từ mép rìa trứng này, bạn dễ dàng cuộn trứng thành từng cuộn dài. Làm lần lượt cho đến hết phần trứng và giò.
Bước 4: Đem trứng cuộn vào nồi hấp khoảng 10 phút giò sẽ chín từ bên trong. Lúc này bạn gắp ra để nguội và cắt khoanh tròn khi dùng.
