Tôm là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt Nam, từ những món đơn giản như tôm chấm muối ớt đến các món cầu kỳ hơn.
Tuy nhiên, để có được những con tôm thơm ngon, thịt mềm ngọt và không bị tanh, cách chế biến đóng vai trò rất quan trọng.
Một trong những điều tối kỵ mà nhiều người hay mắc phải là cho tôm vào nồi sau khi nước đã sôi. Theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, để luộc tôm hoàn hảo, bạn cần ghi nhớ 3 điểm quan trọng sau:
1. Cho tôm vào nồi khi nước còn lạnh
Đừng đợi nước sôi mới thả tôm vào, vì nhiệt độ cao đột ngột sẽ khiến tôm co lại, thịt bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Thay vào đó, hãy đặt tôm vào nồi ngay từ đầu, khi nước còn lạnh. Nhiệt độ tăng dần sẽ giúp tôm chín đều, giữ được độ mềm và không bị tanh.
2. Thêm gia vị vào nước luộc
Để tôm thơm ngon hơn, bạn có thể cho một chút muối, vài lát gừng đập dập và một ít sả vào nồi nước. Những nguyên liệu này không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị tự nhiên của tôm. Khi tôm chín, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm hấp dẫn lan tỏa.
3. Thời gian luộc vừa đủ
Tôm không cần luộc quá lâu. Khi nước bắt đầu sôi và tôm chuyển sang màu đỏ cam, bạn chỉ cần đun thêm khoảng 1-2 phút (tùy kích thước tôm), sau đó vớt ra ngay và ngâm vào nước đá lạnh. Cách này giúp tôm giữ được độ giòn, thịt săn chắc mà không bị khô.
Hai món ngon với tôm
Ngoài tôm luộc, bạn có thể biến tấu nguyên liệu này thành nhiều món ăn hấp dẫn khác. Dưới đây là 2 công thức đơn giản với tôm mà bạn có thể thử:
1. Tôm rim mặn ngọt
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 500g (bóc vỏ hoặc để nguyên tùy sở thích)
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
- Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 3 muỗng canh
Cách làm:
1. Rửa sạch tôm, để ráo nước.
2. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím.
3. Cho tôm vào đảo đều đến khi tôm săn lại.
4. Pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tương ớt và nước lọc, sau đó đổ vào chảo.
5. Rim tôm ở lửa vừa, đảo đều tay đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào tôm.
6. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
2. Tôm nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 500g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ cỡ vừa)
- Muối hạt: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
Cách làm:
1. Rửa sạch tôm, để nguyên vỏ, dùng kéo cắt bỏ râu và chân, khía nhẹ lưng để thấm gia vị.
2. Trộn đều muối hạt, ớt bột, tỏi băm và dầu ăn thành hỗn hợp ướp.
3. Ướp tôm với hỗn hợp trên trong 15-20 phút.
4. Xếp tôm lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở 200°C trong khoảng 10-12 phút, trở đều 2 mặt.
5. Khi tôm chín vàng, thơm lừng, dọn ra đĩa và chấm cùng muối ớt chanh.
Chỉ cần nắm vững 3 bí quyết luộc tôm và thử sức với các món ăn đơn giản như tôm rim mặn ngọt hay tôm nướng muối ớt, bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng, đậm đà hương vị. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé!
