Trứng là một trong những nguồn protein lý tưởng nhất. Theo Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm USDA, một quả trứng tiêu chuẩn chứa khoảng 74 calo, 6 g protein, 5 g chất béo và ít hơn 1 g carbohydrate.
Ngoài protein, trứng còn cung cấp vitamin A, biotin và các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, tốt cho mắt, và choline, hỗ trợ não bộ và hệ thần kinh. Do đó, trứng là một thực phẩm lành mạnh nên bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.
Sự khác biệt giữa trứng trắng và nâu là gì?
Theo Alison Kane, một chuyên gia dinh dưỡng và quản lý chương trình chăm sóc sức khỏe tại Mass General Brigham, lý do chính khiến trứng có nhiều màu sắc khác nhau, chẳng hạn nâu, trắng, kem hoặc lốm đốm, là do giống gà mái đẻ trứng.
Dưới đây là một số yếu tố phân biệt hai loại trứng này:
Màu vỏ
Như Kane đã nói, màu sắc của vỏ trứng khác nhau tùy thuộc vào giống gà mái. Ví dụ, gà Leghorn đẻ trứng trắng, trong khi gà Rhode Island Red đẻ trứng nâu.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của cả hai loại trứng là như nhau, chỉ khác nhau nếu bạn chọn trứng giàu omega-3, trong đó thức ăn của gà được tăng cường để tăng lượng omega-3 trong trứng.
Vị
Màu sắc của trứng không ảnh hưởng đến vị và chúng có vị giống nhau. Hương vị luôn phụ thuộc vào thức ăn của gà, đó là lý do một số quả trứng có lòng đỏ cam đậm hơn hoặc hương vị đậm đà hơn.
Giá thành
Nhiều người tin rằng chỉ vì trứng nâu đắt hơn nên chúng tốt hơn. Thực tế, giá thành cao của chúng xuất phát từ việc gà mái đẻ trứng nâu, trứng to hơn và ăn nhiều thức ăn hơn.
Lý do chính khiến trứng có nhiều màu sắc khác nhau, chẳng hạn như nâu, trắng, kem hoặc lốm đốm, là do giống gà mái đẻ trứng. Ảnh: Bùi Thủy
Trứng trắng hay nâu tốt hơn?
Theo USDA, mức dinh dưỡng của trứng trắng và trứng nâu không khác biệt đáng kể. Điều ảnh hưởng đến dinh dưỡng của chúng là kích thước. Trứng cỡ đại chứa 90 calo và 8 g protein, trong khi trứng cỡ trung bình chứa 60 calo và 6g protein.
Yếu tố quyết định khi mua trứng không nên là màu sắc mà là chế độ ăn của gà, chẳng hạn như hữu cơ, giàu omega-3, điều kiện nuôi, chẳng hạn như nuôi thả tự nhiên, và chứng nhận như hạng AA, A hoặc B.
Mỹ Ý (Theo Times of India)
