1. Để cá không bị nát khi nấu
Cá vốn có thịt rất mềm rất dễ bị nát trong quá trình kho, nấu canh... Vì thế, trước khi nấu một món cá nào đó bạn hãy cho vào chảo rán qua, thịt cá sẽ săn chắc.
Trước khi rán, có thể tẩm đều khắp thân cá một lớp tinh bột mỏng thì cá càng săn hơn.
Trong quá trình nấu, hạn chế việc lật cá liên tục để tránh bị nát cá.
2. Để món súp không mất chất
- Khi nấu súp hoặc các món hầm, việc nấu quá lâu không khiến món ăn ngon hơn mà còn làm mất nhiều dinh dưỡng, do đó chỉ cần nấu đủ thời gian là được. Súp cá khoảng 1 giờ, súp gà, súp sườn heo trong 3 giờ.
- Khi nồi súp sôi, từ lửa lớn hạ xuống lửa trung bình rồi om ở lửa nhỏ.
- Khi đã hạ lửa ở mức nhỏ nhất rồi nên hạn chế mở vung hoặc thêm nước.
- Tránh cho muối vào sớm, sớm sẽ khiến protein trong thịt khó hòa tan.
3. Giữ màu xanh cho rau
- Khi chúng ta xào rau (như rau muống), nếu xào quá lâu, rau sẽ mất đi độ xanh và sáng bóng ban đầu. Vì thế chỉ nên xào vừa chín là được.
- Ngoài ra, thêm một vài giọt rượu trắng vào chảo trước khi xào có thể giảm bớt việc làm mất màu rau một cách hiệu quả hơn, tăng cảm giác ngon miệng.
4. Mẹo nấu cháo hải sản ngon
- Nên chọn loại gạo ngon, ngâm gạo trước khi nấu.
- Các nguyên liệu hải sản phải tươi ngon và ướp trước khi nấu.
- Nấu cháo trắng chín rồi thêm hải sản vào, nấu thêm 10 phút nữa là được.
5. Nấu súp xương heo hoặc nước dùng heo
- Khi nấu súp, hãy cho nước vào đủ ngay lúc đầu cùng một lúc, cố gắng không thêm nước khi đang nấu.
- Thêm 1 muỗng canh giấm vào súp để làm cho protein trong thịt thấm tốt hơn vào súp.
6. Chiên trứng mềm
Đánh trứng vào bát, thêm một chút nước ấm vào, trộn đều. Sau đó đổ trứng vào chảo dầu và đảo. Khi chiên, thêm một ít rượu vào chảo. Trứng chiên sẽ rất mềm, mềm và ngon.
Chúc các bạn thành công!
Theo Khám phá/Eva
