Nấu miến gà thơm ngon như nhà hàng

Cách nấu miến gà thơm ngon đậm vị miền Bắc

Miến gà thơm ngon, cách nấu đơn giản và hay có mặt trong mâm cỗ tiệc, hoặc dùng ăn sáng cũng rất hợp.

Món miến gà hấp dẫn nhờ có nước dùng ngọt đậm đà, thịt gà dai dai, sợi miến dong mềm rất kích thích vị giác. Đặc biệt trẻ em hay người lớn đều thích ăn miến gà vì nó rất dễ ăn.

Nguyên liệu nấu miến gà. Ảnh minh họa.

Thịt gà có nhiều nạc, ít mỡ, lượng protein cao nên mang lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe, từ phát triển cơ bắp cho đến giảm cân hiệu quả.

Phốt pho trong thịt gà giúp hàm răng và xương chắc khỏe, giúp đảm bảo chức năng cho gan, thần kinh trung ương - đặc biệt thịt gà chứa một Tryptophan - có tác dụng làm dịu căng thẳng, ngủ ngon.

Nguyên liệu

Miến dong

2 bộ xương gà

1 cái ức gà

2 củ hành khô, 1 củ gừng tươi, ớt tươi, 1 củ hành tây, hành lá, rau mùi, hoa hồi, hạt mùi già, đinh hương.

Gia vị: Hạt nêm, muối, đường…

Miến gà thêm chút trứng non, tim cật gà rất hút khách. Ảnh minh họa.

Cách làm

Xương gà, ức gà rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.

Miến dong ngâm nước khoảng 10 – 15 phút cho mềm (thời gian ngâm tùy loại bột miến).

Gừng, hành tím, hành tây cho lên bếp nướng chín rồi rửa sạch, cắt lát mỏng.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát.

Hành lá, rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

Lấy khoảng 3 nhánh hoa hồi, 2 muỗng canh hạt mùi, 2 muỗng cà phê đinh hương đem rang sơ 5 – 10 phút cho dậy mùi thơm, sau đó cho vào miếng vải sạch, buộc túm lại sao cho nguyên liệu không bị rơi ra ngoài.

Hầm nước dùng với xương gà

Cho xương gà vào một cái nồi lớn với khoảng 3 lít nước cùng gừng, hành tím cắt lát, túi vải hoa hồi, bắc lên bếp và hầm trong khoảng 90 phút. Sau đó vớt xương và túi gia vị ra ngoài.

Luộc ức gà chin, vớt ra, để nguội, xé nhỏ vừa ăn.

Bây giờ thì hãy quay lại nồi nước dùng gà.

Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm vào khuấy đều cho gia vị tan hết.

Giờ thì đun một nồi nước sôi, chần miến đo rồi vớt ra tô. Xếp hành tây, hành lá, thịt gà xé nhỏ lên trên rồi múc nước dùng nóng vào, rắc thêm vài cọng mùi trang trí.

Miến gà nên ăn nóng, ăn đến đâu làm đến đấy kẻo sợi miến bị trương, nhão, nước dùng nguội mất ngon.

Nấu miến lòng gà ngon như nhà hàng

Bộ lòng gà – nếu có thêm ít trứng non sẽ dễ dàng chế biến thành những bát miến thơm ngon, hấp dẫn.

Bên cạnh dùng thịt gà, xương gà, thì người xưa đã biết dùng lòng gà chế biến thành nhiều món ăn ngon, là món ăn - bài thuốc phòng, chữa bệnh thời khí rất hiệu quả.

Nguyên liệu nấu miến lòng gà. Ảnh minh họa.

Nhưng lòng gà không chỉ có công dụng chữa bệnh thời khí, mà còn hỗ trợ chữa táo bón, trĩ, chứng đầy bụng, ăn kém, trẻ em còi chậm lớn, mệt mỏi, đau đầu chóng mặt...

Chúng ta có thể chế biến đa dạng các món với lòng gà thơm ngon, bổ dưỡng rất đơn giản như sau:

Nguyên liệu nấu miến lòng gà (2 -3 người ăn)

100g miến

200g lòng gà (mề, tim, trứng gà non...)

500ml nước dùng xương (nước dùng gà càng ngon).

2 cái mộc nhĩ, 5 – 7 cái nấm hương, 1 – 2 cái măng khô, 1 củ hành khô (xắt nhỏ), hành lá, rau mùi, rau răm.

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm...

Cách nấu miến lòng gà

Nấu cho gia đình ăn nên chọn miến dong nấu lên dai sợi, không bị bở hay nát. Hoặc dùng miến gạo nấu cũng ngon.

Miến dong ngon có màu xám nhạt, sợi suôn, thẳng, độ dày đều nhau. Miến đóng gói lưu ý đến hạn sử dụng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Tránh chỗ miến bị nát, miến có màu trắng, hoặc vàng (do bị ngâm, tẩy). Nên ngửi miến xem có mùi lạ, mùi hóa chất không.

Ngâm miến trong nước lạnh cho mềm nở (nếu vội ăn sáng thì trụng miến sơ trong nước sôi, nhưng phải lấy ra ngay vì miến rất nhanh mềm).

Mộc nhĩ, nấm hương mỗi thứ ngâm nước riêng, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ dài. Mộc nhĩ khô chọn loại có tai nấm to, bóng nhẹ, có màu hổ phách sậm đẹp mắt. Tránh chọn loại có màu đen vì ăn không giòn ngon bằng.

Nấm hương khô (nấm đông cô) chọn loại không bị nứt gãy, không mốc, mũ nấm màu nâu sáng (màu không quá khác so với nấm tươi); Nếu dùng nấm tươi nên chọn loại màu vàng nâu, chân ngắn (tránh chọn loại quá to, màu nâu quá sậm).

- Lòng gà tươi có màu hồng, cầm vào thấy săn chắc (không mua loại quá mềm, bị chảy chất nhầy, hay có mùi hôi, tanh nồng, hoặc có đốm nhỏ li ti trên bề mặt), bóp muối rửa sạch, có thể chần qua nước nóng cho dễ cắt miếng vừa ăn.

- Măng khô ngâm qua đêm cho mềm, sắp nấu thì rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra rửa sạch, bỏ phần măng già rồi xé sợi.

Miến lòng gà vừa là món ăn, vừa là bài thuốc. Ảnh minh họa.

Lưu ý là măng khô, hay măng tươi, mộc nhĩ, nấm hương thêm vào cho bát miến có thơm ngon, hấp dẫn hơn. Không có thì bát miến lòng gà vẫn ngon.

Nấu nước súp miến gà

Phi thơm hành khô, thả lòng gà vào xào. Nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi xào chín, đổ riêng ra.

Đặt lại chảo lên bếp, thêm thìa dầu ăn rồi đổ măng, nấm hương, mộc nhĩ vào xào.

Thêm 1/2 muống cà phê bột ngọt vào xào tiếp cho chín tới, rồi đổ lại lòng gà vào đảo lại cho ngấm mắm muối.

Trút măng, mộc nhĩ, nấm hương vào nồi nước dùng xương, đun sôi khoảng 3 – 5 phút (có thể tắt bếp chờ khi ăn thì đun lại).

Khi nào ăn thì bật bếp đun sôi lại nồi nước dùng, rồi bỏ miến vào nhúng, xếp vào bát tô, bày lên lòng gà, rắc rau mùi, thơm, hành lá, chan nước dùng với măng, mộc nhĩ, nấm hương vào là xong bát miến ngon như nhà hàng.

Thành phẩm

Bát miến lòng gà bổ dưỡng đậm đà hương vị nóng rẫy, lòng gà giòn dai, nấm hương thơm mềm rất lạ miệng.

Bê bát miến lòng gà lên thấy thơm thoảng hương vị hành lá, rau mùi, rau răm càng thêm thơm ngon kích thích vị giác hơn.

Đi học, đi làm, hoặc đi ngoài trời lạnh về ôm bát miến lòng gà trong tay thơm phức ăn tuyệt ngon.