Nicky - tác giả sách nấu ăn sống tại Devon, Anh - chia sẻ với Express một mẹo đơn giản cô thường áp dụng để có món khoai tây giòn rụm vỏ ngoài mà không cần chiên rán nhiều dầu mỡ. Devon cho biết cô cũng giống nhiều bà nội trợ hiện nay, chuộng sử dụng nồi chiên không dầu vì tiện lợi, tiết kiệm thời gian và không cần sử dụng nhiều dầu mỡ kém lý tưởng cho sức khỏe.
Sau khi sơ chế, cắt miếng theo ý thích, trộn khoai tây cùng một lớp bột bắp, có thể thêm muối, các gia vị yêu thích ở bước này.
Tuy nhiên, cô nhận thấy khi chế biến khoai tây hay khoai lang bằng thiết bị này, nhất là với khoai bổ cau hoặc cắt miếng to, lớp vỏ ngoài thường mềm, nhũn, không được như mong muốn.
Để cải thiện kết cấu khoai, Nicky phủ một lớp bột bắp trước khi cho khoai vào nồi chiên. Bột bắp tạo ra lớp vỏ giòn tan cho khoai nhờ cơ chế hấp thụ độ ẩm bề mặt đồng thời vẫn giữ được phần khoai bên trong mềm ẩm, ngon miệng.
Bột bắp giúp hấp thụ độ ẩm, nhờ đó tạo kết cấu giòn hơn cho khoai tây khi chế biến bằng nồi chiên không dầu.
Nhiều người cho biết đã thử áp dụng mẹo làm khoai chiên của Nicky và thấy khá hữu ích. Ngoài ra, có người gợi ý luộc chín khoai tây với bột nở, sau đó để nguội rồi áo một lớp mỏng dầu olive, đem nấu bằng nồi chiên không dầu cũng cho ra thành phần ngon miệng.
Duk Sun
