Loại hải sản giá rẻ bèo, ngày hè càng nhiều, chế biến đủ món ngon mà không lo tăng cân, tốt cho xương và bổ máuGĐXH – Không phải cá hồi hay tôm hùm đắt đỏ, ốc vặn mới là “ngôi sao” mùa hè khi vừa rẻ, dễ mua lại giàu dinh dưỡng. Nếu chế biến đúng cách, đây là món ăn lý tưởng cho người trung niên muốn ăn ngon mà vẫn giữ dáng, tốt cho xương và bổ máu.
Vì sao cỏ chân vịt được ưa chuộng?
Cỏ chân vịt còn gọi cỏ sao là loại cây thân mềm, vị ngọt nhẹ, không hăng. Chúng được mọc dại thành từng đám xanh mướt dọc bờ ruộng hay ven mương, đặc biệt là sau những ngày mưa càng mọc nhiều.
Loại rau dại này giàu chất xơ, ít calo, phù hợp ăn thanh nhẹ. Nhờ tính mát mà cỏ chân vịt giúp giải nhiệt, "làm dịu" cơ thể. Hàm lượng calo thấp và chất xơ cao khiến loại rau này trở thành một thành phần tuyệt vời cho việc giảm cân.
Cỏ chân vịt là loại cỏ dại nhưng ngày nay được nhiều người dùng chế biến món ăn.
Theo kinh nghiệm dân gian, rau còn giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và giúp cơ thể nhẹ bụng trong ngày nóng.
Ngày nay, cỏ chân vịt ngày càng được đưa vào mâm cơm như một món "rau lành". Rau thường được mọi người dùng để nhúng lẩu; xào nhanh với dầu nóng và gia vị; hoặc xào trong món salad lạnh để có vị tươi mát.
Món ngon dễ làm, bổ dưỡng với cỏ chân vịt
Salad cỏ chân vịt
Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại rất "bắt vị", nhất là trong những ngày nóng bức.
Nguyên liệu:
- Cỏ chân vịt nhặt ngọn non, tỏi, ớt, giấm, nước mắm hoặc xì dầu. Dầu mè, chút đường
Cách làm:
Bước 1: Nhặt ngọn non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại, để ráo.
Bước 2: Chần rau
Đun sôi nước, thêm chút muối và dầu. Chần rau 15–20 giây cho tới khi rau chuyển từ màu xanh đậm sang xanh tươi, vớt ra, ngâm ngay làm nước lạnh.
Mọi người lưu ý không chần quá lâu vì khiến cho rau bị mềm, mất đi độ giòn.
Bước 3: Pha nước trộn
Tỏi băm nhỏ, ớt thái thành khoanh. Sau đó cho giấm, nước mắm/xì dầu, chút đường vào trộn đều.
Dùng 1 chảo riêng đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi đổ trực tiếp dầu nóng ấy vào hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị để dậy mùi. Sau đó thêm dầu mè vào trộn đều.
Bước 4: Trộn rau
Vắt ráo rau cỏ chân vịt, trộn đều với nước sốt đã chuẩn bị sao cho mỗi cọng cỏ ngỗng đều được phủ đều nước sốt
Thành phẩm có được là rau xanh mướt, giòn nhẹ, mọng nước, có vị chua – mặn – ngọt hài hòa.
Rau đem làm salad dễ đưa cơm, giải nhiệt ngày hè.
Mẹo để chế biến giữ dinh dưỡng và ăn ngon với rau cỏ chân vịt
Theo kinh nghiệm chia sẻ của những người đã từng ăn rau cỏ vịt, để ăn ngon và giữ được dinh dưỡng cần tránh chần quá lâu. Khi ấy, rau sẽ bị mềm và mất đi độ giòn, mềm mại.
Khi chọn rau chế biến cũng cần chọn những cây cỏ chân vịt non. Khi hái, chỉ cần ngắt phần ngọn non vì thân của rau cứng và dai.
Loại cỏ dại mọc nhiều sau mưa, chế biến đủ món ngon giúp bổ phổi, giải nhiệt ngày hè tốtGĐXH – Loại rau cỏ dại này mỗi khi mưa xuống mọc nhiều ở bờ ruộng, ven ao hồ hay dọc các con mương. Đây còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon thanh mát, đặc biệt phù hợp để bổ phổi, giải nhiệt cơ thể trong những ngày nắng nóng.
