Chương trình được Hotel Grand Saigon công bố ngày 18/3, tiếp nối định hướng đã được khách sạn duy trì nhiều năm là tập trung quảng bá đặc sản vùng miền trong không gian tiêu chuẩn 5 sao và hệ thống hóa các món ăn tiêu biểu. Những năm qua, khách sạn đã triển khai 8 chương trình theo từng chuyên đề, giới thiệu hàng chục món ăn đến từ nhiều địa phương.
Nhiều món lần đầu xuất hiện trong không gian khách sạn 5 sao, được nghiên cứu điều chỉnh về kỹ thuật chế biến và cách trình bày để phù hợp tiêu chuẩn phục vụ nhưng vẫn giữ đặc trưng nguyên bản. Các món từng được phục vụ gồm hủ tiếu bắp chìa Đắk Lắk, bún cá dầm Bình Thuận, phở hai tô Kon Tum, cháo sụn bê Tây Ninh, đuôi bò hầm ba kích trắng An Giang.
Khu vực trưng bày, giới thiệu món ăn và nguyên liệu vùng miền. Ảnh: Hotel Grand Saigon
Thông qua các chương trình này, thực khách có cơ hội tiếp cận những hương vị địa phương trong không gian dịch vụ chuyên nghiệp. Đây cũng là cơ hội để khách tham dự tìm hiểu thêm về nguyên liệu bản địa, phương thức chế biến truyền thống và yếu tố văn hóa của từng vùng miền. Với nhiều khách, đặc biệt là người xa quê, có thể tìm lại hương vị quen thuộc trong bối cảnh mới.
Qua từng giai đoạn triển khai, các món ăn hoàn thành vai trò giới thiệu và lan tỏa giá trị ẩm thực địa phương, góp phần làm phong phú thực đơn và định vị phong cách ẩm thực tại Hotel Grand Saigon. Từ quá trình phục vụ và ghi nhận phản hồi, khách sạn nhận thấy một số món không chỉ được yêu thích trong thời gian ngắn mà còn có khả năng trở thành dấu ấn lâu dài. Trên cơ sở đó, chương trình năm 2026 tập trung lựa chọn, chuẩn hóa và duy trì các món tiêu biểu như một nhóm sản phẩm ẩm thực đặc trưng.
Món bún quậy, đặc sản Phú Quốc. Ảnh: Hotel Grand Saigon
Khác với cách tiếp cận theo từng chuyên đề trước đây, bộ sưu tập năm nay được xây dựng theo định hướng dài hạn, đảm bảo sự ổn định về chất lượng, hương vị và trải nghiệm. Theo khách sạn, đây là sự kế thừa và chắt lọc từ quá trình phát triển trước đó, không thay thế mà bổ sung cho các giá trị đã được hình thành.
Bên cạnh các món được duy trì, chương trình bổ sung thêm hai món mới, mở rộng thực đơn và thể hiện định hướng đổi mới của đội ngũ ẩm thực. Bộ sưu tập được định vị như một nền tảng mở, kết hợp giữa gìn giữ giá trị truyền thống và cập nhật sáng tạo có chọn lọc.
Xuyên suốt chương trình, không gian nhà hàng được trang trí thêm lúa nước, cây chuối... tạo cảm giác gần gũi miền quê. Ảnh: Hotel Grand Saigon
Là đơn vị thành viên của Saigontourist Group, Hotel Grand Saigon xác định ẩm thực là một trong những trụ cột phát triển thương hiệu. Việc xây dựng và chuẩn hóa các món ăn mang bản sắc Việt được xem là hướng đi nhằm tạo dấu ấn riêng, đồng thời đóng góp vào chiến lược chung của hệ thống trong việc nâng cao giá trị ẩm thực Việt Nam.
Ông Vương Anh Đức, Giám đốc khách sạn, cho biết chương trình năm 2026 tiếp nối các hoạt động trước đó, đồng thời tập trung chuẩn hóa những món đã được thực khách ghi nhận, hướng đến xây dựng các sản phẩm có khả năng đại diện cho bản sắc và chất lượng của khách sạn trong dài hạn. Việc bổ sung các món mới cũng thể hiện định hướng phát triển bền vững, phù hợp với tiêu chuẩn phục vụ quốc tế.
"Trong thời gian tới, khách sạn sẽ tiếp tục nghiên cứu, hoàn thiện và phát triển dòng sản phẩm ‘Ẩm thực địa phương trong lòng khách sạn 5 sao’ như một hướng chủ lực, hướng đến xây dựng các món ăn có khả năng nhận diện rõ ràng và tạo ấn tượng lâu dài với thực khách", đại diện khách sạn nói thêm.
Tọa lạc tại trung tâm TP HCM, Hotel Grand Saigon là khách sạn 5 sao với lịch sử 95 năm. Công trình kết hợp kiến trúc cổ điển Pháp và tiện nghi hiện đại, cung cấp dịch vụ lưu trú, hội họp, sự kiện và ẩm thực cho du khách trong và ngoài nước.
Đan Minh
