Lợi ích của rau muống đối với người bệnh gan
Hỗ trợ chức năng thải độc của gan
Rau muống được phát hiện có tiềm năng cho việc cải thiện các vấn đề về gan, bao gồm vàng da thông qua việc hỗ trợ thải độc.
Theo nghiên cứu năm 2012 đăng trên Tạp chí sinh hóa quốc tế Molecules về tác dụng của chiết xuất rau muống (Ipomoea aquatica) đối với chuột bị tổn thương gan do chất độc thioacetamide (TAA), chiết xuất rau muống giúp giảm men gan (ALP, ALT, AST) và bilirubin trong huyết thanh, cải thiện chức năng gan và giảm tổn thương gan; tăng cường chống oxy hóa (tăng các enzyme SOD, CAT và giảm MDA). Nó cũng làm giảm peroxy hóa lipid, chống stress oxy hóa tại gan; giảm tổn thương cấu trúc gan như phù nề, hoại tử và xơ hóa.
Cung cấp chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào gan
Việc ăn rau muống sẽ giúp cung cấp các chất chống oxy hóa (vitamin A, vitamin C và beta-carotene) cho cơ thể để giảm thiểu tổn thương tế bào gan, hỗ trợ gan duy trì hoạt động và giải độc tốt.
Rau muống được phát hiện có tiềm năng cho việc cải thiện các vấn đề về gan, bao gồm vàng da thông qua việc hỗ trợ thải độc.
Hỗ trợ kiểm soát mỡ trong gan
Nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra, rau muống hỗ trợ giảm mỡ gan bằng cách tăng cường đào thải cholesterol qua phân. Điều này giúp giảm nồng độ cholesterol, chất béo trong gan và huyết thanh, hạn chế tích tụ mỡ.
Nghiên cứu cũng gợi ý rau muống có thể điều hòa quá trình tổng hợp cholesterol ở gan mặc dù cơ chế này cần được nghiên cứu thêm. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ và niacin trong rau muống cũng hỗ trợ giảm gan nhiễm mỡ.
Cách ăn rau muống tốt cho người bệnh gan
Chế biến đúng cách
Rau muống cần được rửa sạch, ngâm sơ với nước muối và nấu chín kỹ để tiêu diệt hoàn toàn giun sán, vi khuẩn, các mầm bệnh.
Rau muống cần được rửa sạch, ngâm sơ với nước muối và nấu chín kỹ để tiêu diệt hoàn toàn giun sán, vi khuẩn, các mầm bệnh.
Trong khi nấu thì nên giảm muối, đường, dầu mỡ. Rau muống luộc, nấu canh thanh đạm sẽ tốt hơn để ăn. Đối với món rau muống xào, người bệnh nên dùng dầu thực vật thay vì mỡ động vật.
Chọn rau sạch
Nếu có thể hãy tự trồng rau muống để ăn. Nếu phải mua bạn nên mua trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi thay vì ngoài chợ. Bởi vì rau muống trong các siêu thị có nguồn gốc rõ ràng, đã được kiểm tra về an toàn thực phẩm.
Trong khi đó, rau mua ngoài chợ nguy cơ cao không rõ nguồn gốc, có thể là rau muống trồng ở những vùng nước ô nhiễm, bị nhiễm ký sinh trùng, thuốc trừ sâu và thuốc kích thích thực vật.
Kết hợp rau muống với thực phẩm tốt cho gan khác
Người bệnh gan không chỉ ăn riêng rau muống mà cần ăn đa dạng nhóm chất, cân bằng dinh dưỡng từ nhiều loại thực phẩm.
Kết hợp ăn rau muống với các loại rau lá xanh khác như rau ngót, cải bó xôi, cải bẹ xanh (giàu chất xơ và glutathione giúp thải độc); các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá ba sa (cung cấp omega-3 giảm mỡ và viêm gan); bổ sung chất béo từ dầu ô liu (bảo vệ gan).
Người bệnh gan không chỉ ăn riêng rau muống mà cần ăn đa dạng nhóm chất, cân bằng dinh dưỡng từ nhiều loại thực phẩm.
Ngoài ra, người bệnh nên tiêu thụ các loại quả giàu chất chống oxy hóa như cam quýt, quả mọng và củ dền giúp bảo vệ và phục hồi tế bào gan;
Bổ sung các loại ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt như óc chó, hạnh nhân cung cấp chất xơ và arginine, hỗ trợ chuyển hóa chất béo và giúp gan thải độc tốt hơn.
Những lưu ý cho người bệnh gan khi ăn rau muống
Mặc dù rau muống là thực phẩm lành mạnh có lợi cho gan nhưng người bệnh gan vẫn cần lưu ý một số vấn đề. Ngoài các vấn đề đã nêu ở phần trên, bạn cần chú ý thêm:
Không ăn rau muống sống để tránh bị nhiễm giun sán, ký sinh trùng (Fasciolopsis buski) và vi khuẩn gây bệnh đường ruột.
Nấu rau muống trên lửa lớn và không nấu quá kỹ để không làm mất chất dinh dưỡng. Không nên ăn quá nhiều rau muống, chỉ nên ăn khoảng 100g – 300g mỗi ngày.
Y học cổ truyền còn lưu ý, những người đang uống thuốc Đông y không nên ăn rau muống vì làm mất tác dụng của thuốc.
Khám phá các món ngon mùa hè tốn cơm trong ngày nắng nóngGĐXH - Những món ngon ngày nắng nóng góp phần cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Sau đây là danh sách những món ăn ngon mùa hè nắng nóng dễ làm cho bữa ăn gia đình hay các ngày cần đãi khách, bạn có thể tham khảo.
Người bị viêm gan B kiêng ăn gì?GĐXH - Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh nên bao gồm các dưỡng chất đa dạng như chất béo, tinh bột, vitamin, khoáng chất và chất đạm để cải thiện chức năng gan.
