Món bún trộn gỏi som tam dễ làm, chua cay. Video: Instagram Iamlaos
Som tam là một trong những món ăn vặt phổ biến nhất ở Thái Lan và các quốc gia lân cận. Đây là món gỏi đu đủ, tiếng Thái còn gọi là som tum, tương tự món gỏi tam mak hung của người Lào và gỏi bok l'hong của Campuchia. Nguyên liệu chính để làm som tam thường chỉ gồm đu đủ bào sợi, cà chua, tôm khô, lạc, nước mắm, đường thốt nốt và chanh, dậy lên vị chua cay đặc trưng. Người Thái ăn món này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, xem như món khai vị hay ăn vặt. Ngoài món som tam cơ bản, người ta còn biến tấu thành bún som tam hay bún gỏi đu đủ, vừa ngon vừa dễ làm, có thể ăn thay bữa ăn chính.
Đầu tiên, bạn chọn quả đu đủ xanh, giòn, gọt vỏ và bào sợi, cũng có thể thay bằng xoài xanh nếu thích. Bạn áp dụng cách băm vào thân quả và thái ngang một lượt, cách này khá nhanh, sợi không quá dài nên dễ ăn hơn. Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc cối sạch, cho tỏi bóc vỏ vào giã nhỏ, thêm mấy quả ớt tươi, ớt khô, một thìa nước mắm, đường thốt nốt vắt thêm chút chanh rồi đảo đều. Tiếp theo, bổ cà chua bi, cho vào cối và giã nhuyễn để các gia vị hòa quyện vào nhau. Lúc này, bạn có thể nếm xem đã đủ vị chua cay mặn ngọt hay chưa rồi gia giảm cho vừa miệng.
Món bún som tam đậm vị chua cay, ngon rớt nước miếng.
Bạn chần sẵn một ít bún, chuẩn bị tôm tươi bóc vỏ và hấp hoặc luộc chín, cho lần lượt hai nguyên liệu này vào cối. Bạn sử dụng một chiếc thìa lớn và một chiếc chày, vừa giã vừa đảo liên tục để gia vị hòa quyện vào nhau. Nếu thích, bạn cũng có thể cho thêm một ít thịt bằm hoặc giò thái mỏng, rồi bày ra đĩa, thêm vài cái lá chanh.
Bún som tam có vị chua của chanh và cà chua bi, vị ngọt của đường thốt nốt, mặn của nước mắm, thêm vị cay xé của ớt tươi. Sợi bún thấm gia vị, tôm tươi giòn. Món ăn này có thời gian chế biến khá nhanh, chỉ khoảng 30 phút đã hoàn thành.
SuZi Nguyễn
