Các thành phần có trong củ nghệ
Củ nghệ vàng tươi có vị đắng, mùi thơm hơi hắc, có tác dụng hành khí, phá huyết, thông kinh, chỉ thống, tiêu mủ, kháng viêm, liền sẹo. Các nghiên cứu gần đây đã xác định chính xác các thành phần hóa học có trong củ nghệ vàng tươi.
Hoạt chất chính là Curcumin (tinh thể ánh tím, nâu đỏ), ngoài ra trong nghệ tươi còn có 1-5% tinh dầu có màu vàng nhạt, thơm, 1% cacbon không no, 5% paratolyl metylcacbinol và 1% long não hữu tuyến, curcumen, tinh bột, chất béo, canxi oxalat...
Curcumin là một hợp chất có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm tốt. Do đó, các chị em phụ nữ thường sử dụng nghệ tươi như là một chất khử trùng cho các vết thương, vết bỏng, vết bầm tím. Ăn nghệ tươi hay đắp mặt nạ nghệ còn giúp làm đẹp da.
Hơn thế nữa, nghệ tươi còn là phương thuốc truyền thống để chữa các bệnh như đau dạ dày, bệnh hen suyễn, điều trị chứng Alzheimer, bệnh tiểu đường...
Củ nghệ rất tốt cho sức khỏe.
Tác dụng của nghệ đối với bệnh tiểu đường
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, chất curcumin ở trong nghệ có tác dụng chống viêm hiệu quả và giữ cho lượng đường trong máu của bạn ở mức ổn định. Vì vậy, củ nghệ được xem là một phương thuốc hữu ích giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2.
Một nghiên cứu được tiến hành trên 240 người trưởng thành bị tiền tiểu đường cho thấy, sau khi họ bổ sung chất curcumin từ nghệ trong vòng 9 tháng đã giúp giảm đáng kể được tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường của họ. Ngoài ra, một nghiên cứu khác cũng đã phát hiện ra rằng, chất curcumin có khả năng làm giảm nồng độ glucose trong máu, từ đó cải thiện được một số đề khác liên quan đến bệnh tiểu đường.
Việc tiêu thụ nghệ có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường dễ kiểm soát bệnh hơn, đồng thời ngăn ngừa những biến chứng nguy hiểm do bệnh tiểu đường gây ra, chẳng hạn như đục thủy tinh thể hoặc tổn thương thần kinh. Hơn nữa, các hợp chất từ của nghệ cũng giúp cơ thể giảm tình trạng kháng insulin – khiến tăng lượng đường huyết.
Cách ăn nghệ giúp tốt cho người bệnh tiểu đường
Nghệ được sử dụng rộng rãi trong y học do có nhiều đặc tính chữa bệnh. Trong nghệ chứa curcumin có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, người tiểu đường không nên lạm dụng nghệ mà cần có sự tư vấn và hướng dẫn cụ thể của bác sĩ.
Ăn kèm trứng hoặc đậu phụ
Rắc một chút bột nghệ lên trứng hoặc đậu phụ, ngoài việc tăng thêm hương vị và làm hấp dẫn món ăn bằng cách này có thể dễ dàng nhận được những lợi ích của nghệ, giảm được lượng đường trong máu.
Thêm rau củ nướng
Súp lơ nướng, khoai tây hoặc các loại rau củ khác rất hợp với nghệ.
Cơm trộn
Thêm một ít bột nghệ vào cơm trắng cũng là một cách ăn có thể đem lại lợi ích với người đường huyết cao.
Gia vị súp
Nghệ có thể được dùng để nêm vào súp, không chỉ làm tăng hương vị mà còn tăng cường sức khỏe.
Thêm sinh tố hoặc sữa
Dùng sinh tố rau củ hoặc sữa làm nền, thêm một chút bột nghệ không những có thể làm tăng hương vị của thức uống mà còn nâng cao giá trị dinh dưỡng của sinh tố. Để dễ uống có thể cho thêm một chút mật ong.
9 tác dụng quý của củ nghệ bạn cần biếtCủ nghệ là một loại gia vị rất phổ biến và lợi ích vượt xa công dụng trong ẩm thực. Không chỉ là một sự bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống, nghệ còn có rất nhiều lợi ích trong phòng và trị bệnh..
